2020年深圳TSATYWINE–鲁西荣(Roussillon)天然甜酒

2020年深圳TSATYWINE–鲁西荣(Roussillon)天然甜酒

这是一个主要以法国南部产区鲁西荣和西班牙阿拉贡(Aragon)产区为主的小型展会,鲁西荣(Roussillon)相信很多酒友没听过也基本都是喝过,但是(Roussillon)天然甜酒诸位酒友可能会遇到得比较少,小编也是在上大师班的时候才发现鲁西荣(Roussillon)在最初的时候其实是以酿造天然甜酒为主的,只是后来由于市场对红的需求不断增加导致甜酒的生产比例越来越少。虽然种植比例逐渐减少,但目前法国80%的天然甜酒基本都是来自(Roussillon)这个产区。

天然甜酒(Vin Doux Naturels),简称VDN, 是法国鲁西荣(Roussillon)最有名的“特产”,VDN有桃红、甜红和甜白三类,按照葡萄品种和陈酿过程的不同,颜色可细分为桃红色(Rose)、石榴红色(Grenat)、琥珀色(Ambre)和瓦红色(Tuile)(前两者为还原型,后两者为氧化型)。Ambre(通常不用黑歌海娜)和Tuile(至少50%黑歌海娜)至少需要氧化陈年至采收后的第3年的3月1日,Ambre通常具有咖啡、蜜饯、姜饼等复杂香气。

拥有5种AOP级别的强化甜葡萄酒产区(尽管每种可以以多种样式制作):Banyuls,Banyuls Grand Cru,Maury,Muscat de Rivesaltes和Rivesaltes。

天然葡萄酒可以根据是否陈化分为两大类,不做陈化的从开始酿造到装瓶上市的时间比较短,追求的是新鲜的果香和清爽甜蜜的酒体,在来年开春就已经上市了,追求的是它的清爽新鲜的怡人风味。而陈化的则是在一定条件下让酒体被氧化,可以通过橡木桶、不锈钢罐和酒瓶在氧气相对较少的情况下缓慢陈年;其中最特别的便是放在bonbonne(一种大肚子玻璃樽)中陈化。

而上图大肚玻璃樽便是bonbonne,采用跟波特酒相似的“mutage”方式酿造,不同之处是在于Banyuls甜酒发酵完成之后会放置在一种bonbonne的玻璃瓶中接受阳光的照射,从而加速酒液的氧化。如果刚好有机会去参观酒庄,你可能会在田野里,未遮蔽的阳台,或随意的在门前一排架子上摆着这种大肚玻璃瓶,这些玻璃樽会经历四个季节的温度和湿度。酒带有熟成橘类水果的果酱、干果的香气,烟草味,抹茶味等;其口感圆润香甜,开胃可口。因其高浓度的糖分和酒精,更容易久存。

遗憾的是在这次的展会中并未遇到使用这种工艺的甜红葡萄酒,不过试了一支Maury 1948年的甜红,虽然年份有些酒,但整体保存得很不错,带有干果,果酱,蜂蜜的香气。

之后也试了不少鲁西荣产区的红酒,风格基本都属于酒体爆满,香气浓郁,酒精度略高。

 

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作者: kelly

生活中有很多的意外,我与葡萄酒的邂逅更是一场完全没有设想过的意外。学设计出身的我,厌倦了高雅中带商业的设计,更不想太早掉光头发。在自甘堕落的海投中无意中开始葡萄酒之旅··········

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