外面的世界很精彩，外面的世界很无奈。葡萄酒世界缤纷多姿，有旧世界法国列级庄的鬼斧神工、有新世界的标新立异、有OEM的我行我素，同时也充斥着勾兑假酒等各种乱象。原本想在这美丽的葡萄酒世界里选支酒好好品尝欣赏，反而现在要像个侦探那样拿着放大镜侦查避免掉进坑里，既然这么麻烦，倒不如就选支有机酒做不二的选择！

烈女不怕死，但怕假酒……
随着社会的进步，消费升级水平不断提高，我们对食品认知和要求越来越高，反观现今社会不乏各种食品安全问题，如孔雀石绿、苏丹红鸭蛋、三聚氰胺奶粉、皮革奶、地沟油、瘦肉精、仿造肉、镉污染等等不寒而栗的对身体危害的食品安全问题，这无不是利益下的化学催生附属品！欣慰的是，同样也有很多安全食品的缔造者，近年也越来越多产品往有机方面发展，葡萄酒是其中一例。葡萄酒世界多姿多彩，但不希望这份美好掺杂了“老鼠屎”而复杂，同样葡萄酒存在很多“勾兑”、假酒、化学物质超标、以次充好，有时感觉这瓶酒是个迷，雌雄莫辩，此时选支有机酒可以减少踩雷风险。庆幸的是随着葡萄酒文化教育的普及与推广，所有的谎言将会原形毕露。

什么是有机葡萄酒？
有机葡萄酒最亮眼的一个包装特点，在酒标上有个绿色的Logo”AB”字样，通常还带有欧盟的有机标识带星星的叶片。其实早在欧洲2012年以前的“有机”，只是指葡萄有机种植，那时候的有机认证标识也还是“AB”（Agriculture Biologique）。但在2012年以后，有机标识逐渐被星叶标识取替，规定也严格扩展到整个酿酒过程都必须有机。想获得如下有机标识并不是件容易的事情，它保证产品至少要包含95%以上的有机成分，不允许添加任何的化学染色剂，人造香料，合成添加剂和化学防腐剂。它不仅是安全与健康的保障，也是高贵品质的代表！它从有机葡萄栽培的认证升级到了对后续的酿造生产工艺全过程都需要在一个有机环境的机制下来完成，可谓是对品质负责到底！同时受第三方的每年监管，每年认证一次，并不定期抽检，若不符合规定，处以大额罚款，并三年内不得申请！申请条件也极为苛刻：

1.种植作物的土地从传统农业转变到有机农业至少3年时间，期间酒农必须遵守有机农业，并接受专业认证机构进行的跟踪调查。
2.土地和使用水源不能受到重金属、放射性物质、致癌物等污染
3.只能使用机构允许的天然肥料、农业等，化学肥料、农药、杀虫剂、除草剂、抗生素和类固醇都是不能使用的
4.非基因改造作物
5.牲畜必须以有机饲料喂养
6.产品从栽种、制造、包装、储存和运输都必须符合有机规定且不能伤害环境
7.必须通过每年不定期的抽验
8.有机葡萄酒比普通葡萄酒对二氧化硫的用量有更严格的限制，
干红葡萄酒：SO2的使用量不得超过100mg/升
干白、桃红葡萄酒：SO2的使用量不得超过150mg/升
有机葡萄酒的SO2使用量比传统的葡萄酒低30mg-50mg/升
等等。有机葡萄酒不管是昙花一现的潮流，还是可持续发展的一种趋势，能拿下有机认证的酒庄算得上是“有心人”，我更相信他是对品质卓越的一贯追求，对手中这一块田的风土尊重与呵护。

众多名庄的后路
Chateau Pontet Canet屈指一算，在这一领域不乏各种名庄，有风靡行业的DRC罗曼尼康帝、一级庄Chateau Latour拉图、波尔多第一家获得有机认证的列级庄五级庄Chateau Pontet Canet庞特卡奈、Saint-Emillion Premier Grand Cru Chateau Angelus金钟酒庄、三级庄Chateau Palmer宝玛酒庄、二级庄Pichon Comtesse碧尚女爵、二级庄Chateau Durfort-Vivens杜霍酒庄，等等！当中要数Chateau Pontet Canet庞特卡奈酒庄能被公认为超二级庄的品质，应当少不了转为有机种植酿造吧。酒庄从1975年易主到盖伊·泰瑟隆先生Guy Tesseron，酒庄葡萄园发生了翻天覆地的变化，由传统的葡萄种植法转向了有机种植和生物动力法。通过最低人为干预这一酿酒哲学，就如酒庄经理Jean-Michel Comme所讲“葡萄生长会比我们知道它更需要什么”。通过马匹耕种土地保护土壤、田间绿色堆肥，使得土壤更具活性重新改良土质结构。设置篱笆为动植物提供栖息地，保护生物的多样性，花费更长时间在葡萄园巡查，葡萄枝的修剪，观察葡萄园周围生态平衡状况。采收时使用小篮子，以确保葡萄完整不会被挤压破坏。使用天然酵母发酵、适时人工调整温度，做到更多地回归自然。有因必有果，最终收成的葡萄更为健康纯洁，酿造葡萄酒展现得更为清新明快，香气果味更为纯净，风土更为清晰，酒体层次更为明显，几者融合得恰到好处。在长远来看，保护葡萄田块土壤和环境，建立一个可持续发展的生态系统，种植收成一年比一年稳定，品质也越为卓越。试问如此耗时耗力耗成本来打造一支酒，难道真是闲得蛋疼吗，难道不值得我们选一次吗！于2010年，庞特卡奈获得Ecocert有机认证和Biodyvin更为严格的生物动力认证，同年获得罗伯特·帕克(Robert Parker)满分100，随后2014年获得Demeter颁发的生物动力认证。这并不是偶然，而是这么多年来坚持有机种植的回报，为了更好的保护环境，酿造出更健康的有机葡萄酒，葡萄酒庄付出需要更多的人力和物力成本，理所当然在价格上会更高些！

那么，倒一杯有机葡萄酒，当你晃着酒杯的时候，是不是喝着更放心呢？