Angry Grape – RABOSO 究竟有多愤怒?

Angry Grape – RABOSO 究竟有多愤怒?

Raboso (拉波索) – 是意大利的原生葡萄品种,主要在威尼托 (Veneto) 东部地区生长。 威尼斯人母语中的Raboxo这个名字的意思是“生气”,但究竟这意大利原生葡萄有几愤怒?而当中又有什么含意呢?

 

当中有几种说法 :

(1) 它是一款比较「矜贵」的葡萄品种,不适当的生长环境会令它很“生气”即难于种植

(2) 抗病和抗腐能力极强,如有真菌会激怒了拉波索 (Baboso)

(3) 被认为较高酸度,如酿造不得宜会令人感到不愉快的口感 (但优良的酒庄却能酿造出质量良好及陈存力极高的红酒)

另外讲一讲拉波索(Baboso)的特性。
颜色 :
拉波索(Baboso)是一种以红宝石色为主色调的葡萄酒,在木桶中经历较长时间的老化版本中具有石榴红色。葡萄干酒Passito的版本具有明亮浓郁的色彩强度,相反在年轻酒款中具有特别的紫色色调。

气味 :
外发型香气。果味浓郁,如黑醋栗和黑樱桃,有些有着果酱的味道,紫罗兰的花香感和带有桉树的芬芳。同时也带着矿物质和香料香气。

风味 :
在口感上,拉波索(Baboso)单宁较强,伴随着良好酸度,往往令葡萄酒整体感很平衡。酒体中至厚身,往往带点红梅,蕃茄干还有草本感觉。

拉波索(Baboso)是一种古老的葡萄酒,亦是过去最受欢迎的葡萄品种之一。这种葡萄甚至在罗马帝国时代之前就已经在意大利的东北部种植。随着罗马帝国的沦陷,酿酒的文化和知识逐渐消失。只有当威尼斯将其文明传播到大陆时,这种古老葡萄酒的记忆才得以恢复。

尽管其受欢迎程度在20世纪有所下降,但如今拉波索(Baboso)的种植面积约为威尼托地区葡萄园总面积的2%。而在阿根廷亦能找到少量的 拉波索(Baboso)。

尽管它带着世人认为较高的酸度,但其实酿造得宜,加上随着葡萄酒的成熟,便会成为一款很有潜力的葡萄酒。因为酸度和单宁是耐存和层次变化的必须元素,只有足够的酸度和单宁才能支撑酒体及有持久的陈存能力,所以说「令人感到愤怒和不愉快的酸度」都只是世人对它的误解,只要假以时日,它绝对会带给人们味蕾和鼻子的享受。

佐餐小贴士 :

拉波索(Baboso)酿造出来的都是具有良好结构和单宁的葡萄酒,适合多汁和口味浓烈的菜肴,如烧烤或烤红肉菜肴,也同样适合。另外一些口味重如辣味的亚洲地方菜也非常之配。甚至于奶酪类食品都有画龙点睛的效果。

 

 

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Eva 酒小妹

作者: Eva 酒小妹

打从醇酒伴侣开业的第一天就坐着, 从本来只是喜欢喝酒到营运网上销售这门大学问发觉真的超出我的想像, 但我却很喜欢! 因为我发现酒能把人与人之间的距离拉近, 我喜欢交朋友, 举杯共尝比起独品美酒来得更有意义, 这才是我理想的美酒. 人生 !

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