虽然只是Burgundy境南一个产区，薄酒莱葡萄酒每年产量，足足有勃艮第其余地区年产量两倍半。除此之外，因大部分薄酒莱葡萄酒都是属于未经过橡木桶封陈、单宁度低的所谓「新酒」产品，制造出来后不能久放，因此非常强调「当年产酒，当年饮用」。

薄酒莱新酒的由当地的酒商乔治-杜柏夫率先发想推动，首先是订定薄酒莱新酒一率只能在每年11月的第三个星期四00:00开始贩售，全球皆然，为了达成使命，还曾分别出动英国的”鹞式”战斗机、以及法国”协和号”极速喷射机，将薄酒莱新酒载往伦敦与纽约，以便准时在当年11月的第三个星期四凌晨00:00，展开全球同步畅饮薄酒莱新酒的派对。这些营销噱头彻底打响了薄酒莱新酒的知名度，也使得乔治-杜柏夫被誉为薄酒莱之王。

所谓”新酒”，就是以少部分当年收成的葡萄、以简单的制程酿出可供立即饮用的葡萄酒，做为祭祀与节庆之用，这也是法国许多葡萄酒产区的传统；而”薄酒莱新酒”就是薄酒莱地区酿制的新酒，然而藉由酒商的推广营销，饮用薄酒莱新酒近30余年来已扩展成全世界各地欢庆场合的饮品，目前薄酒莱地区每年超过一半的葡萄收成被酿成新酒营销全球，其他葡萄则还是用来制作一般的薄酒莱红酒。新酒规定已经装瓶运抵销售地的产品，禁止在这日期之前提早上市，而变成一种话题。

薄酒莱新酒清新爽口，喝起来象是带有酒味的葡萄汁，对于都会城市的一般年轻人而言，适合作为欢庆场合的助兴饮料。

一般来说薄酒莱新酒的保存期限很短，依照保存环境的差异，顶多只能存放到隔年初就该喝光。薄酒莱村庄区产出的新酒因为制造时发酵时间稍长，因此可以多存放更久一些，至于薄酒莱酒庄区的产品则依照不同的制作方式，有部份的酒款可以像一般葡萄酒一般进行长时间陈年存放。

薄酒莱新酒的饮用与餐酒搭配

薄酒莱与其他酒款不同，饮用时几个需要注意的重点︰

1. 适饮温度为11℃-13℃
2. 开瓶后即饮，不必醒酒，以免最具特色的果香流失。
3. 开瓶后于尽短时间内喝完，第一次未喝完的酒保存于冰箱中约3天，开瓶后应以3天内喝完为宜。
4. 薄酒莱的酒体轻盈，以果香为主调，适合与清淡的食物搭配，生菜色拉、味道清淡的海鲜料理与鸡肉料理都非常合适。