波尔多特产-卡纳蕾Caneles

今天去星巴克填肚子,在星巴克小姐姐热情的新品推荐中,发现了一个分外眼熟的小点心-卡纳蕾。

说起这个小点心,就想起今年五月份去波尔多时,接待我们的Susan特别给我们推荐了这款点心。用蛋黄加入牛奶、面粉、香草油、焦糖及小量朗姆酒等所制成的小蛋糕,其外层焦脆,内里软绵弹牙,一口咬下,阵阵蛋黄和酒香散发出来,无论口感和风味都非常独特。

作为波尔多的特产,卡纳蕾和葡萄酒有着不解之缘。可以说,没有葡萄酒,就没有今天的卡纳蕾。早在16世纪,波尔多人在酿制葡萄酒时,用大量蛋白澄清酒内杂质,而剩下的大量蛋黄无法处理,便捐到修道院。修女们想出用蛋黄加入各种材料等来做小蛋糕,并分派给穷人,这就是卡纳蕾的起源。

相对于法国另一个代表性的甜品-马卡龙的多种颜色和口味,卡纳蕾多年来一直都保持着最传统、朴素的模样,虽然看起来有点其貌不扬,但反而成为其独特的标志。

Caneles Baillardran是波尔多最出名的卡纳蕾专卖店。在各个商业中心、火车站、甚至在五月份波尔多的Vinexpo酒展展厅里,也有他家的摊位。

不过本地土著Susan更推荐另一家-La Toque Cuivree。在店内可找到Le canele、Le lunch及La bouchee大、中、小3个型号。如果喜欢焦脆口感的,可以选择小号;想体验外脆里嫩的,可以选择中号;如果喜欢绵密口感的,可以选择大号。

如果到波尔多,一定不能错过这款甜品。再搭配浓缩咖啡或者甜酒,简直让人欲罢不能。

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Cindy

作者: Cindy

WSET3级,来自有中国葡萄酒“黄埔军校”之称的西北农林科技大学葡萄酒学院, 除了品酒什么都不会的“酒呆子”,猫痴宅女一枚

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