花有着五彩缤纷的颜色，葡萄酒出了我们常规能遇到的红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒也有橙酒，绿酒。之前跟酒友分享了桃红葡萄酒今天跟大家一起看看橙酒跟绿酒。

橙酒

橙酒其实并非是酿酒师一时兴起又或者为了追求葡萄酒有更丰富的色彩而酿造。在意大利弗留利和斯洛文尼亚，这种浸泡白葡萄皮的酿造手法很早就被人使用了，早在大约四千年以前，格鲁吉亚人就在一种埋在地下的大型陶罐里酿造白葡萄酒，当时的葡萄酒酿造还没有像如今把红白葡萄酒分开。酿造葡萄酒的大陶罐被叫做“Qvevri”，人们用石头和蜂蜡给罐子封口，让带有天然酵母的葡萄发酵。

       橙酒酿造过程其实类似红葡萄酒，酿酒师会将白葡萄皮浸泡在酒液中数天，或者更长时间，从中不仅让白葡萄酒的颜色更深，同时也令它风味更佳浓郁，甚至有些时候还能感受到单宁的存在。在味道上大部分都会带有榛子、杏仁、柑橘类水果（甚至橙子！）和干果的味道。用来酿造橙酒的白葡萄品种，也十分多样，除了经常使用的黄丽波拉（Ribolla Gialla）葡萄，包括Vitovska、Malvasia、Trebbiano Spoletino、Fiano、Falanghina在内的多个品种都被用酿造橙酒。种类繁多的本土白葡萄资源，为意大利橙酒带来了多样的风格。

       小编前几日遇到一款天然酒，差点酒误以为是橙酒了，其实橙酒的酿酒是虽然偏好在酿酒的过程中不进行过多干预，并保持低二氧化硫的水平（符合天然酒的要求），但这却不是酿造橙酒的必备条件，所以一定要分清哦。下图这款便是小编傻傻分不清的意大利自然酒，入口纯天然的酵母气息，柑橘、蜂蜜、果脯等香气，如果酒友碰巧跟小编一个年代的你会知道这个自然酒整个香气跟小时候彩色透明糖果的香气非常像（一不小心暴露了年龄，唉！）

 一不小心，话题就扯远了，接下来讲讲下个颜色，绿酒！

在夏天的午后我们一般会选些清爽的白葡萄酒，或者桃红葡萄酒，而最近葡萄牙的一位新秀直接包办了夏天的午后。绿酒产自葡萄牙Vinho Verde区域，靠近大西洋，气候凉爽潮湿，以出产酸度高，口感清爽的葡萄酒而闻名，长期以来以其充满活力的水果，低度的酒精度和令人耳目一新的质量而闻名-两者的结合使它们成为食品中用途最广泛的合作伙伴之一。绿酒是搭配色拉，海鲜和亚洲美食的理想葡萄酒，也可单独使用或作为开胃酒。虽然该酒直译是叫“绿酒”，但这里的“绿”所指的意思是“年轻”而非绿色，所以千万别误会“绿酒”都是“绿色的”。酿造绿酒的葡萄品种不只一种，最常用到的葡萄品种是奥瓦里诺（Alvarinho），当地人称它为“绿酒之后”。