经常听人讲魔鬼在细节，小编认为酿靓酒都在细节，单看上面对比图就会知道，上图2摄于意大利 De Stefani 史蒂芬尼酒庄采收，采用了较细小单层式的收采箱，所有人手采收的葡萄只会平放在一层，大大减少了葡萄之间因挤压出现破损的机会，避免葡萄破皮会氧化，甚至会出现发酵，严重影响了日后葡萄酒的质量。图1则是一般葡萄园采用的较大尺寸的采收箱作比较，当然De Stefani 这样做肯定会付出更多的人力和时间，而且单层式的收集箱同时为了方便下一个酿酒工序，因为接下来De Stefani会进行威尼托Veneto 产区传统的 Appassimento 方法风干葡萄（图3），将葡萄放在附温度控制的房间按不同葡萄品种进行1-3个月风干不等，葡萄因风干而失去水份，令葡萄汁液更浓缩，结果酿出来风味更佳的葡萄酒。所以要酿出佳酿，由葡萄园管理到每个酿酒流程的所有工序都需要小心处理，每个小细节对日后酒出来的质量构成非常重要的因素，透过观察酒庄酿酒的工具, 也可知道该家是否一家认真的酒庄。