2019年5月11日芳贝尔酒庄（Chateau Fonroque）随笔

若不是看到充满岁月痕迹的一个低矮的石柱上刻着的酒庄名字，大概会以为这是一个普通的法国农家小院。很难想象这是创立于1931年，曾和世界顶级酒庄-柏图斯（Petrus）同属于波尔多右岸最具影响力的莫意克家族（Moueix Family）。2017年被法国保险巨头CHG集团收购。圣埃美隆列级酒庄（St Emillion Grand Cru Classe）-芳贝尔酒庄（Chateau Fonroque）。酒庄是波尔多地区少许拥有整块大片葡萄园的酒庄，是波尔多地区第一批采用有机种植并获得认证的酒庄。整个波尔多超过9000家酒庄中，仅9家拥有有机认证。

芳贝尔酒庄（Chateau Fonroque）

庄主埃兰·莫意克（Alain Moueix）2001年接手酒后，就对酒庄进行改革，进行有机种植，不使用化学肥料和农药；2003年，获得有机农业认证；2005年，加入有机种植联盟（Syndicat de Vignerons en Biodynamie），成为最初的一批成员，获得了世界上最大有机认证机构- Ecocerts的有机认证；2006年正式取得法国AB有机认证。我们到的比庄主埃兰·莫意克（Alain Moueix）稍稍早一些，便直奔屋后的葡萄园。一进葡萄园，就发现芳贝尔酒庄（Chateau Fonroque）和一路上经过的大部分修整的干干净净的葡萄园不一样，葡萄树下面长满了各式各样的野草野花。

   葡萄园中的花草

这时一个清瘦的身影带着腼腆的笑容向我们走来，正是埃兰·莫意克（Alain Moueix）。

埃兰·莫意克（Alain Moueix）

简短的问候之后，埃兰直入主题，问我们今天一行的目的。当听到我们想了解他如何用生物动力法种植葡萄和酿酒时，带着一丝的疑惑，大概我们是这么多来参观酒庄的人中，不是直奔酒窖品酒，而是直接下田的“听课”的。当确定我们想了解他是如何进行生物动力法种葡萄的，埃兰立刻眉飞色舞的在大风中开始“炫耀”他的宝贝葡萄园：从田里的土壤组成到葡萄园里刻意留着的野草野花的种类用途，从葡萄树发芽开始，如何使用有机种植，如何在不使用杀虫剂、杀菌剂，除草剂和化学合成的肥料，只使用由天然肥料制成的生物动力制剂来对葡萄树进行施肥和除虫。如何根据月亮在十二星座间的运行规律制成的生物动力法日历对葡萄园进行管理，到葡萄成熟后，如何进行人工采摘，都滔滔不绝的告诉我们，仿佛打算第二天就让我们来葡萄园中实习。当我们问及为什么他要第一批转用生物动力法来酿酒，没有前例可循，且困难从从。埃兰眼神坚定的告诉我们：为了未来！尊重风土，尊重生物和自然的规律，让我们脚下这块土地生生不息的繁衍下去，生物动力法是必行之路。

在葡萄园出来之后，意犹未尽的埃兰带我们去了他的工作室，拿出他的秘密武器：牛角。这就是生物动力制剂之一，并详细讲述了如何在牛角中塞入牛粪埋入地下来制作天然肥料。还有如何用药草（包括洋甘菊、薰衣草等）用特定的比例在大桶中浸泡，用来作为天然的除虫剂。当你看到文质彬彬的埃兰手拿两个牛角讲的眉飞色舞的时候，在感到一丝好笑的同时又深深感受到他对葡萄园的热爱。

生物动力制剂-牛角

接下来，埃兰带我们来到了之前看到的小屋，原来这就是他的酿酒车间和品酒室。带着些许的羞涩，埃兰指着旁边的那栋正在修建中的三层小楼对我们说，我们之前没有专门接待客人用的房间，现在我们正在建，下次你们来我们就可以在那栋楼里一起喝酒了。

酿酒车间

酒庄陈酿室

在品酒室里，埃兰拿出了不同年份的芳贝尔（Chateau Fonroque），还将正在木桶中陈酿2018年份的酒也倒出来给我们一起品尝。

不同年份芳贝尔葡萄酒

芳贝尔（Chateau Fonroque）垂直试饮：

2013年：对波尔多来说是个艰难的年份，整个波尔多的酒相对来说酒体都会偏薄。由于酒庄采用了有机种植，使得葡萄树和自然更加融合，生命力更加顽强，从而使得这个年份的芳贝尔依然保持着相对稳定的品质。樱桃、李子和少许蘑菇的气息，口感柔软，单宁细腻，酸度偏低。整款酒相对来说浓郁度中等，但平衡度良好。

2014年：一个非常让人印象深刻的年份，也是今天最喜欢的一个年份。带着黑醋栗、紫罗兰和果脯的香气，口感浓郁饱满，单宁顺滑，结构优雅、细腻，层次丰富，回味悠长。已经处于适饮的状态，这个年份的酒，如果大家现在有机会，一定不要错过。

2016年：真的是个绝佳的年份！浓郁的车厘子、蓝莓等黑色浆果的香气伴随着黑巧克力、雪茄盒以及香料的气息，入口力度十足，单宁非常紧实，具有极佳的陈年能力。现在喝稍微有点偏早，预计5、6年之后，将会给人带来非凡的体验。

2018年：虽然还在木桶中，但是从浓郁的果香和饱满顺滑的口感中，可以感受到2018年的芳贝尔绝对潜力无限。

2018年新酒

当我们准备告辞时，埃兰叫住我们，然后在品酒室里翻找了半天，找出一瓶2011的芳贝尔（Chateau Fonroque）塞给我们说，一会儿吃饭的时候喝吧。庄主赠送2011芳贝尔

低调务实，细腻内涵，这大概就是埃兰和他的酒最好的写照。