饮开红酒的酒友相信也有听过意大利红酒Chianti (奇扬第) 的大名，Chianti是意大利众多酒款中，名声最响的意大利酒之一

跟据历史记载，远在公元前800年，Etruscans(伊特拉斯坎人)就已经在意大利中部Toscana区种植葡萄藤。到了13世纪，文献记载位在佛罗伦萨附近的Chianti山有着蓬勃的葡萄酒业，Castellina、Radda、Gaiole镇的商人决定组成Chianti联盟，一同推广Chianti葡萄酒。1716年，当时Toscana的统治者科西莫三世(Cosimo III de’Medici)公爵下令只有Castellina、Radda、Gaiole、Greve及Greve北部的Spedaluzza所生产的葡萄酒方可称为Chianti，直至1930年Chianti的产区范围才迅速扩大，原Chianti产区则改称为Chianti Classico。

现在整个意大利种植面积最大的葡萄品种是Sangiovese，但在1700年前，很少人知道这个品种。当时种植面积最大的葡萄品种是Malvasia与Trebbiano。1738年，Cosimo Trinci提到只用Sangiovese酿出来的酒，酒体过于扎实，酸度也太高，要跟其它葡萄品种混调后表现才会好。今日虽然到处都看得到Sangiovese葡萄藤，但Chianti Classico区所种植的Sangiovese质量被公认为是最好的，酿造出来的酒质量也是最上佳。原因是Chianti Classico区有着整片的山坡，还有独特的的土壤Galestro。这是一种含有大量岩石及片岩组成的土壤，只有在Tuscany部份的葡萄园才看得到，片岩本身除了容易吸热外，纹理粗大且板块薄，钾跟镁的含量也高，这种土壤刚好特别适合Sangiovese，所酿造出来的酒，果香及层次都是其它地区同种葡萄不能相比的。

Chianti 及 Chianti Classico 在意大利法定产区分级为DOCG。1996年Chianti及Chianti Classico用Sangiovese混调的比例需为75%-100%的Sangiovese，最多只可含有10%的Canaiolo及最多20%其他红葡萄品种，如Cabernet Sauvignon、Merlot。2006年后Chianti Classico禁止任何白葡萄酒(Malvasia、Trebbiano)的加入。现今，去到Chianti Classico的级别需要有80%的Sangiovese。

在地理位置上Chianti Classico 是传统经典的产区，介乎在Siena及Florence之间，范围较小。Chianti DOCG则是从传统产区往外扩张，范围相当广泛。我地可以设想Chianti Classico 就好比波尔多 Medoc产区下的Pauillac / Margaux 等名风土产地。

Chianti 有自己专属的分级，看看以下列表可一目了然。

Chianti DOCG: 在金字塔的最底层，即市场上最多产量，需要有70%桑娇维塞 (Sangiovese)，上市前需有6个月陈熟，才能在酒标上印上Chianti DOCG。

Chianti subzones: 金字塔上一级，当然也是跟据Chianti DOCG法规。此subzones包含公认最好的产地如: Chianti Rufina, Chianti Colli Senesi ; 以及Chianti Colli Aretini, Chianti Colli Fiorentini, Chianti Colline Pisane, Chianti Montalbano, Chianti Montespertoli。在以上产地所酿的酒款在酒标上也可以把subzones标示出来。有些高质量Chianti Rufina, Chianti Colli Senesi质素上甚至可比Chianti Classico。

Chianti Classico DOCG: 在此产区法规规定需要有80%桑娇维塞 (Sangiovese)，上市前需有12个月陈熟。

Chianti Classico Riserva: 比Chianti Classico 拥有更集中、更多结构、更复杂的酒体，上市前需有24个月陈熟。

Chianti Classico Gran Selezione: 产区最高级别，此级别在2014年才建立，只限选用酒庄自家葡萄园内最好的葡萄酿造 (不一定单一葡萄园)，上市前需有30个月陈熟

符合Chianti Classico DOCG规定的酒，酒瓶上会有黑公鸡的标志，特别易认。