自螺旋盖问世以来，葡萄酒界的软木塞与螺旋盖之争似乎就从未消停过。日常生活中，人们常常觉得一瓶好的葡萄酒肯定是用软木塞封瓶的，只有品质低劣的葡萄酒才会用螺旋盖。事实真的是这样吗？这两种封瓶方式和葡萄酒的品质之间是否有必然联系呢？

1.什么是软木塞？

天然软木塞是最传统的葡萄酒瓶塞，造型优雅，质地柔软且富有弹性，素有“葡萄酒守护神”的美誉。一直以来，天然软木塞都被认为是最理想的葡萄酒瓶塞。
天然软木塞的原材料来自于栓皮栎树，又称黑栎树或橡树，但它与制作橡木桶的橡树并无半点关系。栓皮栎树盛产于欧洲的森林中，尤以葡萄牙为重。软木塞全球总产量的50%以上均来自于葡萄牙，而葡萄牙也因此被称为“软木塞王国”。

2.软木塞有哪些优点和缺点？

软木塞是由一种叫做栓皮栎(Quercus suber)的树皮加工而成，这种树皮的细胞排列规则而且中空，具有很好的弹性，用来做瓶塞能很好地密封瓶口，又不完全隔绝空气，有利于瓶中的葡萄酒慢慢发育和成熟，使得葡萄酒口感更加醇香圆润——这对那些具有陈年能力的葡萄酒来说尤为重要。软木塞以其良好的伸展性和柔韧性获得了葡萄酒生产者们长期以来的青睐。这种质地柔韧且不易碎的瓶塞拥有长达20年至50年的使用寿命。
当然，软木塞缺点也非常明显：对周围环境的湿度要求较高，只有用一定的湿度来保持湿润，才能够紧封住瓶口。值得注意的是，如果环境湿度过低，瓶塞就会干燥松脱，进入瓶内的过量空气就会使葡萄酒氧化变质；如果环境湿度过高，软木塞又容易发霉，会使葡萄酒染上怪味。软木塞如污染或受潮，将导致酒液走味，使酒液带有湿报纸、地窖等霉味。除此之外，需要“倾斜放置”，需要“专门的酒刀”开启等都为葡萄酒的保存和饮用带来不便。

3.软木塞的缺点促使螺旋盖的使用

螺旋盖由于生产成本较低，开始多被使用于大量生产的低端酒款。然而如今螺旋盖也能够允许少量氧气透过，不论是需要保持新鲜口感的长相思，还是需要熟成的赤霞珠，螺旋盖基本都能够满足其需求。同时，螺旋盖不但避免了木塞污染，还非常便于开启，没喝完的葡萄酒也能很轻松的盖上盖子保存几天，但也正因为这样影响到消费者对于螺旋盖的观感，认为螺旋盖就是便宜、不入流的象征，开启葡萄酒时缺少了仪式感，不够高端大气。
同时，螺旋盖还有个缺点：无氧气通透。这是一个很严重的问题，AWRI曾经做过实验，对比橡木塞与螺旋盖封装的同样的酒，在3年后酒体的变化，研究发现，橡木塞有很好的氧气通透性，从而为葡萄酒的瓶中熟化，提供了很好的条件，然而螺旋盖却没有丝毫的变化酒体一如3年前。由此说明，螺旋盖封装的酒如果想存个几十年或者上百年，估计是十分不现实的。因为，存了没有意义，你存多久都是和你封装前一样。

4.软木塞和螺旋盖之争

螺旋塞迅速占领葡萄酒瓶塞市场，这直接掀起了葡萄酒瓶塞界的一场革命。对于保守又传统的旧世界来说，软木塞就是葡萄酒灵魂的一部分，是葡萄酒陈酿中重要的一步，它永远不可能被取代。拿着酒刀开瓶，握着木塞把玩，这本身就是喝酒的仪式感之一。若是没了开瓶时“砰”的一声，那种喝酒的欣喜又从哪里点燃？

而在新世界和年轻人们的眼里，螺旋塞方便便宜且没有后顾之忧。随手就能拧开的瓶盖打破了葡萄酒总是高高在上的传统观念，这样的葡萄酒更像是我们随手就能拿到的普通饮料，这份亲切感或许更适合人们开怀畅饮。
无论哪种瓶塞都有自己的优劣之处，我们不能一概而论的将瓶塞和酒的质量联系在一起。眼下这场纷争，与其说是瓶塞革命，不如说是葡萄酒传统派与创新派的文化分歧。

除了软木塞和螺旋塞，还有哪些常见的葡萄酒瓶塞？

聚合塞

聚合塞是“低配版”的天然软木塞，虽然也是由树的树皮制成，但并不是直接整个的，而是碎屑经过处理压制粘合在一起，价格比天然软木塞便宜，硬度较大，弹性也较差。此外，还有“1+1”型聚合塞，即两头是天然软木塞片，中间是碎屑粘制而成。这类瓶塞与天然塞的特性相似，但会存在泄漏的危险。

高分子合成塞

高分子合成塞通常是采用塑料制品制成的，从外形到功能都与天然软木塞类似。每个瓶塞都有一个个均匀、紧密相连的微孔，几乎与天然软木塞的结构一模一样，具有稳定的氧气渗透率，以保证葡萄酒的正常呼吸，促使葡萄酒慢慢地成熟。这类瓶塞也可回收利用。

玻璃塞

虽然不常见，但玻璃塞在欧洲部分地区十分受欢迎，例如德国、奥地利等。玻璃塞采用玻璃和垫片制成，造型美观，可回收利用，并且能有效防止葡萄酒的氧化。开瓶方便，并且易于重复封口。不过，这类瓶塞的成本较高，并且增加了葡萄酒的重量，且不能保证葡萄酒的呼吸，瓶储效果不如天然软木塞。