2020年深圳TSATYWINE–魯西榮(Roussillon)天然甜酒

2020年深圳TSATYWINE–魯西榮(Roussillon)天然甜酒

這是一個主要以法國南部產區魯西榮和西班牙阿拉貢(Aragon)產區為主的小型展會,魯西榮(Roussillon)相信很多酒友沒聽過也基本都是喝過,但是(Roussillon)天然甜酒諸位酒友可能會遇到得比較少,小編也是在上大師班的時候才發現魯西榮(Roussillon)在最初的時候其實是以釀造天然甜酒為主的,只是後來由於市場對紅的需求不斷增加導致甜酒的生產比例越來越少。雖然種植比例逐漸減少,但目前法國80%的天然甜酒基本都是來自(Roussillon)這個產區。

天然甜酒(Vin Doux Naturels),簡稱VDN, 是法國魯西榮(Roussillon)最有名的「特產」,VDN有桃紅、甜紅和甜白三類,按照葡萄品種和陳釀過程的不同,顏色可細分為桃紅色(Rose)、石榴紅色(Grenat)、琥珀色(Ambre)和瓦紅色(Tuile)(前兩者為還原型,後兩者為氧化型)。Ambre(通常不用黑歌海娜)和Tuile(至少50%黑歌海娜)至少需要氧化陳年至採收後的第3年的3月1日,Ambre通常具有咖啡、蜜餞、薑餅等複雜香氣。

擁有5種AOP級別的強化甜葡萄酒產區(盡管每種可以以多種樣式制作):Banyuls,Banyuls Grand Cru,Maury,Muscat de Rivesaltes和Rivesaltes。

天然葡萄酒可以根據是否陳化分為兩大類,不做陳化的從開始釀造到裝瓶上市的時間比較短,追求的是新鮮的果香和清爽甜蜜的酒體,在來年開春就已經上市了,追求的是它的清爽新鮮的怡人風味。而陳化的則是在一定條件下讓酒體被氧化,可以通過橡木桶、不鏽鋼罐和酒瓶在氧氣相對較少的情況下緩慢陳年;其中最特別的便是放在bonbonne(一種大肚子玻璃樽)中陳化。

而上圖大肚玻璃樽便是bonbonne,採用跟波特酒相似的「mutage」方式釀造,不同之處是在於Banyuls甜酒發酵完成之後會放置在一種bonbonne的玻璃瓶中接受陽光的照射,從而加速酒液的氧化。如果剛好有機會去參觀酒莊,你可能會在田野裡,未遮蔽的陽臺,或隨意的在門前一排架子上擺著這種大肚玻璃瓶,這些玻璃樽會經历四個季節的溫度和濕度。酒帶有熟成橘類水果的果醬、幹果的香氣,煙草味,抹茶味等;其口感圓潤香甜,開胃可口。因其高濃度的糖分和酒精,更容易久存。

遺憾的是在這次的展會中並未遇到使用這種工藝的甜紅葡萄酒,不過試了一支Maury 1948年的甜紅,雖然年份有些酒,但整體保存得很不錯,帶有幹果,果醬,蜂蜜的香氣。

之後也試了不少魯西榮產區的紅酒,風格基本都屬於酒體爆滿,香氣濃鬱,酒精度略高。

 

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kelly

作者: kelly

生活中有很多的意外,我與葡萄酒的邂逅更是一場完全沒有設想過的意外。學設計出身的我,厭倦了高雅中帶商業的設計,更不想太早掉光頭髮。在自甘墮落的海投中無意中開始葡萄酒之旅··········

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