Angry Grape – RABOSO 究竟有幾憤怒？

Raboso (拉波索) – 是意大利的原生葡萄品種，主要在威尼托 (Veneto) 東部地區生長。 威尼斯人母語中的Raboxo這個名字的意思是「生氣」，但究竟這意大利原生葡萄有幾憤怒？而當中又有甚麼含意呢?

當中有幾種說法 :

(1) 它是一款比較「矜貴」的葡萄品種，不適當的生長環境會令它很「生氣」即難於種植

(2) 抗病和抗腐能力極強，如有真菌會激怒了拉波索 （Baboso）

(3) 被認為較高酸度，如釀造不得宜會令人感到不愉快的口感 (但優良的酒莊卻能釀造出質量良好及陳存力極高的紅酒)

另外講一講拉波索（Baboso）的特性。
顏色 :
拉波索（Baboso）是一種以紅寶石色為主色調的葡萄酒，在木桶中經历較長時間的老化版本中具有石榴紅色。葡萄幹酒Passito的版本具有明亮濃鬱的色彩強度，相反在年輕酒款中具有特別的紫色色調。

氣味 :
外發型香氣。果味濃鬱，如黑醋栗和黑櫻桃，有些有著果醬的味道，紫羅蘭的花香感和帶有桉樹的芬芳。同時也帶著礦物質和香料香氣。

風味 :
在口感上，拉波索（Baboso）單寧較強，伴隨著良好酸度，往往令葡萄酒整體感很平衡。酒體中至厚身，往往帶點紅梅，蕃茄幹還有草本感覺。

拉波索（Baboso）是一種古老的葡萄酒，亦是過去最受歡迎的葡萄品種之一。這種葡萄甚至在羅馬帝國時代之前就已經在意大利的東北部種植。隨著羅馬帝國的淪陷，釀酒的文化和知識逐漸消失。只有當威尼斯將其文明傳播到大陸時，這種古老葡萄酒的記憶才得以恢複。

盡管其受歡迎程度在20世紀有所下降，但如今拉波索（Baboso）的種植面積約為威尼托地區葡萄園總面積的2%。而在阿根廷亦能找到少量的 拉波索（Baboso）。

盡管它帶著世人認為較高的酸度，但其實釀造得宜，加上隨著葡萄酒的成熟，便會成為一款很有潛力的葡萄酒。因為酸度和單寧是耐存和層次變化的必須元素，只有足夠的酸度和單寧才能支撐酒體及有持久的陳存能力，所以說「令人感到憤怒和不愉快的酸度」都只是世人對它的誤解，只要假以時日，它絕對會帶給人們味蕾和鼻子的享受。

佐餐小貼士 :

拉波索（Baboso）釀造出來的都是具有良好結構和單寧的葡萄酒，適合多汁和口味濃烈的菜餚，如燒烤或烤紅肉菜餚，也同樣適合。另外一些口味重如辣味的亞洲地方菜也非常之配。甚至於奶酪類食品都有畫龍點睛的效果。