德尼·都博迪（Denis Dubourdieu），1949年出生在法國波爾多蘇玳巴薩克的貴腐釀酒世家。師承Émile Peynaud 和 Pascal Ribereau-Gayon兩位著名釀酒大師，Denis Dubourdieu把一生都奉獻給了葡萄和葡萄酒的科學。1982年通過在加州大學戴維斯分校對甜白葡萄酒的研究獲得博士學位後，他又加入了波爾多大學，並於1987年成為釀酒學教授。從那之後，他對白葡萄品種培育和釀酒工藝進行了大量的研究和改良取得了顯著效果，發表了200多篇極具重量的科學論文，如《貴腐酒的分子結構》、《葡萄酒釀造過程中關鍵香氣物質的表徵及對葡萄酒釀造的影嚮》、《發酵過程中酵母菌對香氣表達的影嚮：以長相思為例》等，解決了葡萄酒行業諸多未解之謎。在20世紀60年代，他憑一己之力扭轉波爾多白葡萄酒高殘糖低質量的釀造陋習，引導釀造高質量且富於潛力的波爾多幹白葡萄酒，並創造性地提出包括採用有機種植、舊橡木桶發酵、延長浸皮時間、提高灌裝技術等意見。他曾在採訪中提到，釀酒師的工作並不是釀出絕世佳釀，而是無論年份好壞，都能釀造出品質均一穩定的葡萄酒，並且在最終的葡萄酒中不應該品嘗到任何明顯的人為痕跡。在Denis Dubourdieu心中，土地才是孕育葡萄酒的地方。。在2009，他創立的葡萄與葡萄酒科學研究所（ l』Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV)） 正式啓動。

Denis Dubourdieu一家

Denis Dubourdieu不僅僅在學術上貢獻卓越，同時也為釀酒事業做出了傑出的貢獻。雖然剛畢業時，被拉圖酒莊（ Château Latour）拒絕了。但之後作為蘇岱（Sauternes）超一級莊滴金酒莊（Château d』Yquem）、一級A等（Premier Grand Cru Classe A）白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）、瑪歌莊副牌白葡萄酒-瑪歌白亭（Pavillon Blanc du Chateau Margaux）等80多家酒莊的釀酒顧問聲名大噪。同時，他還掌管著5家酒莊：

• 多西-戴恩酒莊（Chateau Doisy-Daene）：由Denis Dubourdieu祖父1924年購入
• 雷農酒莊（ChâteauReynon）：Denis Dubourdieu妻子佛羅倫斯（Florence）的家族酒莊，1976年二人結婚，從1977年起，夫妻二人就開始在這裡釀酒。
• 坎特格裡爾（Château Cantegril）：位於蘇岱（Sauternes）的貴腐酒莊
• 豪拉酒莊（Château Haura）：位於格拉夫，擁有該產區最好的土壤
• 佛羅倫斯酒莊（Clos Floridène）：與其妻子共同創建，以其妻子的名字命名。Denis Dubourdieu曾表示這是他一生最大的成就！

2016年，Denis Dubourdieu被評為「Decanter年度人物」！令人惋惜的是，同年，Denis Dubourdieu就因為腦癌過世，享年67歲。因其對葡萄酒界做出的巨大貢獻，作為波爾多白葡萄酒釀造大師永遠被世人銘記，被稱為「波爾多白葡萄酒之父」。