德尼·都博迪（Denis Dubourdieu），1949年出生在法国波尔多苏玳巴萨克的贵腐酿酒世家。师承Émile Peynaud 和 Pascal Ribereau-Gayon两位著名酿酒大师，Denis Dubourdieu把一生都奉献给了葡萄和葡萄酒的科学。1982年通过在加州大学戴维斯分校对甜白葡萄酒的研究获得博士学位后，他又加入了波尔多大学，并于1987年成为酿酒学教授。从那之后，他对白葡萄品种培育和酿酒工艺进行了大量的研究和改良取得了显著效果，发表了200多篇极具重量的科学论文，如《贵腐酒的分子结构》、《葡萄酒酿造过程中关键香气物质的表征及对葡萄酒酿造的影响》、《发酵过程中酵母菌对香气表达的影响：以长相思为例》等，解决了葡萄酒行业诸多未解之谜。在20世纪60年代，他凭一己之力扭转波尔多白葡萄酒高残糖低质量的酿造陋习，引导酿造高质量且富于潜力的波尔多干白葡萄酒，并创造性地提出包括采用有机种植、旧橡木桶发酵、延长浸皮时间、提高灌装技术等意见。他曾在采访中提到，酿酒师的工作并不是酿出绝世佳酿，而是无论年份好坏，都能酿造出品质均一稳定的葡萄酒，并且在最终的葡萄酒中不应该品尝到任何明显的人为痕迹。在Denis Dubourdieu心中，土地才是孕育葡萄酒的地方。。在2009，他创立的葡萄与葡萄酒科学研究所（ l’Institut des sciences de la vigne et du vin (ISVV)） 正式启动。

Denis Dubourdieu一家

Denis Dubourdieu不仅仅在学术上贡献卓越，同时也为酿酒事业做出了杰出的贡献。虽然刚毕业时，被拉图酒庄（ Château Latour）拒绝了。但之后作为苏岱（Sauternes）超一级庄滴金酒庄（Château d’Yquem）、一级A等（Premier Grand Cru Classe A）白马酒庄（Chateau Cheval Blanc）、玛歌庄副牌白葡萄酒-玛歌白亭（Pavillon Blanc du Chateau Margaux）等80多家酒庄的酿酒顾问声名大噪。同时，他还掌管着5家酒庄：

• 多西-戴恩酒庄（Chateau Doisy-Daene）：由Denis Dubourdieu祖父1924年购入
• 雷农酒庄（ChâteauReynon）：Denis Dubourdieu妻子佛罗伦斯（Florence）的家族酒庄，1976年二人结婚，从1977年起，夫妻二人就开始在这里酿酒。
• 坎特格里尔（Château Cantegril）：位于苏岱（Sauternes）的贵腐酒庄
• 豪拉酒庄（Château Haura）：位于格拉夫，拥有该产区最好的土壤
• 佛罗伦斯酒庄（Clos Floridène）：与其妻子共同创建，以其妻子的名字命名。Denis Dubourdieu曾表示这是他一生最大的成就！

2016年，Denis Dubourdieu被评为“Decanter年度人物”！令人惋惜的是，同年，Denis Dubourdieu就因为脑癌过世，享年67岁。因其对葡萄酒界做出的巨大贡献，作为波尔多白葡萄酒酿造大师永远被世人铭记，被称为“波尔多白葡萄酒之父”。