聖埃美隆有機葡萄酒的先鋒-芳貝爾酒莊(Chateau-Fonroque)

2019年5月11日芳貝爾酒莊(Chateau Fonroque)隨筆

若不是看到充滿歲月痕跡的一個低矮的石柱上刻著的酒莊名字,大概會以為這是一個普通的法國農家小院。很難想像這是創立於1931年,曾和世界頂級酒莊-柏圖斯(Petrus)同屬於波爾多右岸最具影響力的莫意克家族(Moueix Family)。2017年被法國保險巨頭CHG集團收購。聖埃美隆列級酒莊(St Emillion Grand Cru Classe)-芳貝爾酒莊(Chateau Fonroque)。酒莊是波爾多地區少許擁有整塊大片葡萄園的酒莊,是波爾多地區第一批採用有機種植並獲得認證的酒莊。整個波爾多超過9000家酒莊中,僅9家擁有有機認證。

芳貝爾酒莊(Chateau Fonroque)

莊主埃蘭·莫意克(Alain Moueix)2001年接手酒後,就對酒莊進行改革,進行有機種植,不使用化學肥料和農藥;2003年,獲得有機農業認證;2005年,加入有機種植聯盟(Syndicat de Vignerons en Biodynamie),成為最初的一批成員,獲得了世界上最大有機認證機構- Ecocerts的有機認證;2006年正式取得法國AB有機認證。我們到的比莊主埃蘭·莫意克(Alain Moueix)稍稍早一些,便直奔屋後的葡萄園。一進葡萄園,就發現芳貝爾酒莊(Chateau Fonroque)和一路上經過的大部分修整的乾乾淨淨的葡萄園不一樣,葡萄樹下面長滿了各式各樣的野草野花。

   葡萄園中的花草

這時一個清瘦的身影帶著靦腆的笑容向我們走來,正是埃蘭·莫意克(Alain Moueix)。

埃蘭·莫意克(Alain Moueix)

簡短的問候之後,埃蘭直入主題,問我們今天一行的目的。當聽到我們想瞭解他如何用生物動力法種植葡萄和釀酒時,帶著一絲的疑惑,大概我們是這麼多來參觀酒莊的人中,不是直奔酒窖品酒,而是直接下田的“聽課”的。當確定我們想瞭解他是如何進行生物動力法種葡萄的,埃蘭立刻眉飛色舞的在大風中開始“炫耀”他的寶貝葡萄園:從田裡的土壤組成到葡萄園裡刻意留著的野草野花的種類用途,從葡萄樹發芽開始,如何使用有機種植,如何在不使用殺蟲劑、殺菌劑,除草劑和化學合成的肥料,只使用由天然肥料製成的生物動力製劑來對葡萄樹進行施肥和除蟲。如何根據月亮在十二星座間的運行規律製成的生物動力法日曆對葡萄園進行管理,到葡萄成熟後,如何進行人工採摘,都滔滔不絕的告訴我們,仿佛打算第二天就讓我們來葡萄園中實習。當我們問及為什麼他要第一批轉用生物動力法來釀酒,沒有前例可循,且困難從從。埃蘭眼神堅定的告訴我們:為了未來!尊重風土,尊重生物和自然的規律,讓我們腳下這塊土地生生不息的繁衍下去,生物動力法是必行之路。

在葡萄園出來之後,意猶未盡的埃蘭帶我們去了他的工作室,拿出他的秘密武器:牛角。這就是生物動力製劑之一,並詳細講述了如何在牛角中塞入牛糞埋入地下來製作天然肥料。還有如何用藥草(包括洋甘菊、薰衣草等)用特定的比例在大桶中浸泡,用來作為天然的除蟲劑。當你看到文質彬彬的埃蘭手拿兩個牛角講的眉飛色舞的時候,在感到一絲好笑的同時又深深感受到他對葡萄園的熱愛。

生物動力製劑-牛角

接下來,埃蘭帶我們來到了之前看到的小屋,原來這就是他的釀酒車間和品酒室。帶著些許的羞澀,埃蘭指著旁邊的那棟正在修建中的三層小樓對我們說,我們之前沒有專門接待客人用的房間,現在我們正在建,下次你們來我們就可以在那棟樓裡一起喝酒了。

釀酒車間

酒莊陳釀室

在品酒室裡,埃蘭拿出了不同年份的芳貝爾(Chateau Fonroque),還將正在木桶中陳釀2018年份的酒也倒出來給我們一起品嘗。

不同年份芳貝爾葡萄酒

芳貝爾(Chateau Fonroque)垂直試飲:

2013年:對波爾多來說是個艱難的年份,整個波爾多的酒相對來說酒體都會偏薄。由於酒莊採用了有機種植,使得葡萄樹和自然更加融合,生命力更加頑強,從而使得這個年份的芳貝爾依然保持著相對穩定的品質。櫻桃、李子和少許蘑菇的氣息,口感柔軟,單寧細膩,酸度偏低。整款酒相對來說濃郁度中等,但平衡度良好。

2014年:一個非常讓人印象深刻的年份,也是今天最喜歡的一個年份。帶著黑醋栗、紫羅蘭和果脯的香氣,口感濃郁飽滿,單寧順滑,結構優雅、細膩,層次豐富,回味悠長。已經處於適飲的狀態,這個年份的酒,如果大家現在有機會,一定不要錯過。

2016年:真的是個絕佳的年份!濃郁的車厘子、藍莓等黑色漿果的香氣伴隨著黑巧克力、雪茄盒以及香料的氣息,入口力度十足,單寧非常緊實,具有極佳的陳年能力。現在喝稍微有點偏早,預計5、6年之後,將會給人帶來非凡的體驗。

2018年:雖然還在木桶中,但是從濃郁的果香和飽滿順滑的口感中,可以感受到2018年的芳貝爾絕對潛力無限。

2018年新酒

當我們準備告辭時,埃蘭叫住我們,然後在品酒室裡翻找了半天,找出一瓶2011的芳貝爾(Chateau Fonroque)塞給我們說,一會兒吃飯的時候喝吧。莊主贈送2011芳貝爾

低調務實,細膩內涵,這大概就是埃蘭和他的酒最好的寫照。

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Cindy

作者: Cindy

WSET3級,來自有中國葡萄酒「黃埔軍校」之稱的西北農林科技大學葡萄酒學院, 除了品酒什麼都不會的「酒呆子」,貓痴宅女一枚

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