義大利葡萄園的動物課

雖然生物多樣性對葡萄園有利,但不少動物很喜歡吃水果,所以對葡萄園構成潛在威脅。除了一些小動物如野兔、鹿和鳥類等會吃葡萄,根據小編到訪多家酒莊莊主提供資料證實最令意大利Tuscany 酒農頭痛的就是野豬 Wild Bow ,野豬在 Tuscany 產區問題尤其嚴重,牠們繁殖力強且雜食,在當地經常成群結隊覓食,不時發生野豬沖出馬路被汽車撞倒或野豬造成的交通意外,莊主們都叮囑我在晚上區內行車別開太快,晚上正是野豬們一家大小結黨到葡萄園開餐的時間,特別是在葡萄成熟度最高即快將要採收的時候,野豬堪稱是最勤力的葡萄採收工人,能一整晚不眠不休的進行採收,一家的野豬只需一晚就能清光幾公頃的葡萄園,而且它們無情的踐踏對葡萄樹和泥土都造成嚴重的破壞。Podere de Marcialla 的女莊主 Maria 笑言野豬們是最頂級的釀酒師,能判斷該年葡萄最佳成熟度來決定來採收的準確日子,她會在採收前布置臨時的圍網防止野豬來犯,而該圍網會在採收完畢後拆取。而Podere la Cappella 在葡萄園的周邊則設定永久性的電網杜絶豬患,當天跟女莊主 Natasica 游走到她葡萄園的後山時候,她的狗狗跑到森林叢中發出了很特別的叫聲,Natasica 說她這樣的叫聲應該是發現了野豬,還說今年牠已成功捕獲了兩只,而且酒莊老爸很愛打獵,每年指定時間他都會在酒莊跟一幫友人舉行狩獵聚會,因當地政府每年在若幹月份都會開放給持牌照人仕進行狩獵活動。

                                                              葡萄園外圍的帶電圍網

而小編在到訪不同酒莊期間亦不時聽到槍聲,最終這些槍下亡豬都變成了餐桌上的佳餚美食,被用作燒烤、燉肉或成為配搭意粉的肉材。在 另一家酒莊Fattoria La Maliosa,安東尼拉(Antonella) 也提到被小動物困擾的問題,在她的葡萄園很容易便發現動物在泥上留下的腳印痕跡,她自稱她家的葡萄園非常受動物歡迎,全因為在整個葡萄園當中沒有加任何化學物品,全是按照自然酒大師 Lorenzo 的Metodo Corino 自然酒方法去管理葡萄園,而相反,動物觸覺和嗅覺是非常敏銳的,懂挑選對自己身體好的食物來吃 ,Antonella 更笑言只要葡萄園灑滿農藥化肥,那就不需要在葡萄園裝任何圍欄了。

各式各樣用野豬做的菜式

 

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作者: 技安

小弟飲過兩年酒, 塵世中一個迷途小酒迷, 希望用盡自己一生的時間領略葡萄世界的美。

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