大香檳？帶汽的白蘭地？

說起干邑（Cognac）的等級，很多不論喝過或者沒喝過酒友都對他的等級會略知一二。
干邑由低至高分為VS、VSOP和XO幾個主要等級。
1. VS（Very Special）：最年輕基酒在橡木桶中陳年至少 2 年。
2. VSOP（Very Superior Old Pale）：最年輕基酒在橡木桶中陳年至少 4 年。
3.XO（Extra Old）：最年輕基酒在橡木桶陳年時間不得低於10年（2018年4月1日起，XO干邑的最低陳年年限上調為10年，這項修改有1年緩沖期，2019年3月31日之前生產的XO還是可以使用舊標準。）

通常而言，酒齡越長，價格也變得愈加昂貴。因此，XO一般都很貴。

可事實上干邑（Cognac）的優劣並不僅僅局限於陳存年限，更多的時候其實決定於葡萄所生產的產區。在諸多種類的白蘭地中，若要被稱為干邑（Cognac），就必須是採用特定品種、在幹邑或周邊地區種植的白葡萄釀制成白酒後，經過兩次蒸餾，並在木桶中陳放至少兩年再調和而成的白蘭地，才能被稱為干邑（Cognac）。不過如果你有留心關註的話會發現部分干邑（Cognac）上會標註大香檳干邑（Grande Champagne）或特優香檳干邑（(Fine Champagne Cognac)）等字樣，讓人不禁疑惑：香檳（Champagne）不是汽泡酒嗎？和干邑有甚麼關系？難道是帶汽的白蘭地？

其實香檳（Champagne）一詞在法文裡指的是白堊土，這種土養分不足，但可以保持水分，鬆散的結構利於葡萄向下紮根，同時其鹼性物質也有助於提高葡萄的酸度，增加葡萄酒的風味。干邑區按照土壤特性結構，1909年法國政府頒布的《原產地命名》法令把干邑區分為大香檳區(Grande Champagne)、小香檳區(Petite Champagne)、邊林區(Borderies)、優質林區（Fins Bois）、優質林區（Fins Bois）、良質林區（Bon Bois）

而今天我們要講到的便是位於干邑區正中有「頭等種植園」之稱大香檳區，也經常被譽為干邑種的一級園，目前全球最貴的一款干邑就來自該產區（軒尼詩百年禧麗干邑Hennessy Beauté du Siécle, Grande Champagne約合183萬人民幣 ）。在那裡，種植葡萄的土地面積為13766公頃，覆蓋27個教區。它位於大西洋海岸線和夏朗德上游河谷高地的中間區域，屬於溫和氣候帶。再加上白堊紀留下的豐富的碳酸鈣，使得該地區出產的干邑葡萄酒至精至襲美，帶有濃烈的芬芳，細膩持久和品質優異著稱，有的還帶有明顯的迷人花香，這些生命之水需要長時間在橡木桶中陳釀才能達到完美而又成熟的干邑。

在大香檳區法國法律對下列2種酒標標示有嚴格的規定

優質香檳干邑（Fine Champagne Cognac ）
只有用大香檳區跟小香檳區釀制的干邑，其中至少50%須來源於大香檳區葡萄釀制的干邑方可稱為優質香檳幹邑（Fine Champagne Cognac ）

大香檳干邑（Grande champagne Cognac）

只有用100%大香檳區所生產葡萄釀造的干邑，方可成為大香檳干邑（Grande champagne Cognac）其品質更優於優質香檳干邑（Fine Champagne Cognac ），堪稱上乘的干邑

（世界頂級干邑，路易十三的瓶身示著大香檳區Grande Champagne。）

著名十大干邑品牌
1 .軒尼詩（Hennessy）

2. 人頭馬（Rémy Martin）
3. 拿破侖（Courvoisier）
4. 德拉曼（DELAMAIN ）
5. 卡慕干邑（Camus）
6. 御鹿干邑（Hine）
7. Martell Cognac (馬爹利）
8. 豪達干邑（Baron Otard）
9. 百事吉干邑（Bisquit）
10. 路易老爺（Louis Royer）