外面的世界很精彩，外面的世界很無奈。葡萄酒世界繽紛多姿，有舊世界法國列級莊的鬼斧神工、有新世界的標新立異、有OEM的我行我素，同時也充斥著勾兌假酒等各種亂象。原本想在這美麗的葡萄酒世界裏選支酒好好品嘗欣賞，反而現在要像個偵探那樣拿著放大鏡偵查避免掉進坑裏，既然這麼麻煩，倒不如就選支有機酒做不二的選擇！

烈女不怕死，但怕假酒……
隨著社會的進步，消費升級水準不斷提高，我們對食品認知和要求越來越高，反觀現今社會不乏各種食品安全問題，如孔雀石綠、蘇丹紅鴨蛋、三聚氰胺奶粉、皮革奶、地溝油、瘦肉精、仿造肉、鎘污染等等不寒而慄的對身體危害的食品安全問題，這無不是利益下的化學催生附屬品！欣慰的是，同樣也有很多安全食品的締造者，近年也越來越多產品往有機方面發展，葡萄酒是其中一例。葡萄酒世界多姿多彩，但不希望這份美好摻雜了“老鼠屎”而複雜，同樣葡萄酒存在很多“勾兌”、假酒、化學物質超標、以次充好，有時感覺這瓶酒是個迷，雌雄莫辯，此時選支有機酒可以減少踩雷風險。慶倖的是隨著葡萄酒文化教育的普及與推廣，所有的謊言將會原形畢露。

什麼是有機葡萄酒？
有機葡萄酒最亮眼的一個包裝特點，在酒標上有個綠色的Logo”AB”字樣，通常還帶有歐盟的有機標識帶星星的葉片。其實早在歐洲2012年以前的“有機”，只是指葡萄有機種植，那時候的有機認證標識也還是“AB”（Agriculture Biologique）。但在2012年以後，有機標識逐漸被星葉標識取替，規定也嚴格擴展到整個釀酒過程都必須有機。想獲得如下有機標識並不是件容易的事情，它保證產品至少要包含95%以上的有機成分，不允許添加任何的化學染色劑，人造香料，合成添加劑和化學防腐劑。它不僅是安全與健康的保障，也是高貴品質的代表！它從有機葡萄栽培的認證升級到了對後續的釀造生產工藝全過程都需要在一個有機環境的機制下來完成，可謂是對品質負責到底！同時受第三方的每年監管，每年認證一次，並不定期抽檢，若不符合規定，處以大額罰款，並三年內不得申請！申請條件也極為苛刻：

1.種植作物的土地從傳統農業轉變到有機農業至少3年時間，期間酒農必須遵守有機農業，並接受專業認證機構進行的跟蹤調查。
2.土地和使用水源不能受到重金屬、放射性物質、致癌物等污染
3.只能使用機構允許的天然肥料、農業等，化學肥料、農藥、殺蟲劑、除草劑、抗生素和類固醇都是不能使用的
4.非基因改造作物
5.牲畜必須以有機飼料餵養
6.產品從栽種、製造、包裝、儲存和運輸都必須符合有機規定且不能傷害環境
7.必須通過每年不定期的抽驗
8.有機葡萄酒比普通葡萄酒對二氧化硫的用量有更嚴格的限制，
幹紅葡萄酒：SO2的使用量不得超過100mg/升
幹白、桃紅葡萄酒：SO2的使用量不得超過150mg/升
有機葡萄酒的SO2使用量比傳統的葡萄酒低30mg-50mg/升
等等。有機葡萄酒不管是曇花一現的潮流，還是可持續發展的一種趨勢，能拿下有機認證的酒莊算得上是“有心人”，我更相信他是對品質卓越的一貫追求，對手中這一塊田的風土尊重與呵護。

眾多名莊的後路
Chateau Pontet Canet屈指一算，在這一領域不乏各種名莊，有風靡行業的DRC羅曼尼康帝、一級莊Chateau Latour拉圖、波爾多第一家獲得有機認證的列級莊五級莊Chateau Pontet Canet龐特卡奈、Saint-Emillion Premier Grand Cru Chateau Angelus金鐘酒莊、三級莊Chateau Palmer寶瑪酒莊、二級莊Pichon Comtesse碧尚女爵、二級莊Chateau Durfort-Vivens杜霍酒莊，等等！當中要數Chateau Pontet Canet龐特卡奈酒莊能被公認為超二級莊的品質，應當少不了轉為有機種植釀造吧。酒莊從1975年易主到蓋伊·泰瑟隆先生Guy Tesseron，酒莊葡萄園發生了翻天覆地的變化，由傳統的葡萄種植法轉向了有機種植和生物動力法。通過最低人為干預這一釀酒哲學，就如酒莊經理Jean-Michel Comme所講“葡萄生長會比我們知道它更需要什麼”。通過馬匹耕種土地保護土壤、田間綠色堆肥，使得土壤更具活性重新改良土質結構。設置籬笆為動植物提供棲息地，保護生物的多樣性，花費更長時間在葡萄園巡查，葡萄枝的修剪，觀察葡萄園周圍生態平衡狀況。採收時使用小籃子，以確保葡萄完整不會被擠壓破壞。使用天然酵母發酵、適時人工調整溫度，做到更多地回歸自然。有因必有果，最終收成的葡萄更為健康純潔，釀造葡萄酒展現得更為清新明快，香氣果味更為純淨，風土更為清晰，酒體層次更為明顯，幾者融合得恰到好處。在長遠來看，保護葡萄田塊土壤和環境，建立一個可持續發展的生態系統，種植收成一年比一年穩定，品質也越為卓越。試問如此耗時耗力耗成本來打造一支酒，難道真是閑得蛋疼嗎，難道不值得我們選一次嗎！於2010年，龐特卡奈獲得Ecocert有機認證和Biodyvin更為嚴格的生物動力認證，同年獲得羅伯特·帕克(Robert Parker)滿分100，隨後2014年獲得Demeter頒發的生物動力認證。這並不是偶然，而是這麼多年來堅持有機種植的回報，為了更好的保護環境，釀造出更健康的有機葡萄酒，葡萄酒莊付出需要更多的人力和物力成本，理所當然在價格上會更高些！

那麼，倒一杯有機葡萄酒，當你晃著酒杯的時候，是不是喝著更放心呢？