上一次跟大家講解了西西里島的黑珍珠 Nero d’Avola，今次再和大家一起探討一下都是西西里島另一個“網紅”馬斯卡斯奈萊洛(Nerello Mascalese)。

馬斯卡斯奈萊洛（Nerello Mascalese）是一種源於義大利西西里島（Sicilia）東北部埃塔納產區（Etna）的紅葡萄品種，其最早歷史記錄可追溯到18世紀。

說到好的馬斯卡斯奈萊洛（Nerello Mascalese）一定要提到西西里島東北部的埃塔納（Mount Etna）火山。在這裡，低降雨量和排水良好的土壤使葡萄種植環境變得艱難。像大多數地中海一樣，埃塔納（Mount Etna）火山的邊緣整個夏天都是炎熱和陽光充足的，但是高海拔在晚上會降溫。這些充滿挑戰的條件為馬斯卡斯奈萊洛（Nerello Mascalese）葡萄藤帶來了理想的氛圍。還有埃塔納（Mount Etna）火山現是全世界為數不多僅存的活火山，最近一次爆發其實只在幾年前，而噴發時的火山灰燼，就這樣靜靜地覆蓋在葡萄園上，日復一日形成一層深黑色的土壤，帶給葡萄酒絕佳的特殊風味！

馬斯卡斯奈萊洛（Nerello Mascalese）在當地常跟另一個品種納雷羅·卡布奇奧（Nerello Cappuccio）一起混釀，前者色淺高單寧，後者色深甜度高，可釀出平衡優雅的紅酒。

但現在愈來愈多釀酒師看上馬斯卡斯奈萊洛（Nerello Mascalese）高酸高單甯的陳年實力，香氣往往讓人想起巴羅洛和勃艮第的高貴葡萄酒，開始單獨用100% 馬斯卡斯奈萊洛（Nerello Mascalese）進行釀造。這品種全西西島都有酒農種植，但唯獨只有那在埃塔納（Mount Etna）火山海拔800公尺以上的老藤葡萄園，富含複雜成份的火山岩土壤才能展現它的英姿，那顯著的日夜溫差才能讓這種晚熟的葡萄靜靜地成熟，由於其緊湊，沉重的結構，需要手工採摘技術，埃塔納山（Mount Etna）火山的斜坡也不允許使用機械硬體來挑選葡萄串。當成熟到最佳限度時，產生高單甯和高酸度剛好和果味、酒精度得到更好平衡。·