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你不知道的博若萊十大產區

 

博若萊南部是著名的「法國美食之都」裡昂,與羅訥交迭,北部與勃艮第交迭。風景如畫的葡萄園沿著奔流的索恩河(Saône River)延伸開來。

Gamay-2

自古羅馬時代以來,釀酒師就在這裡釀制出美味可口的果味葡萄酒。羅馬淪陷後,像勃艮第一樣,本篤會僧侶接管了葡萄樹的保育工作。博若萊葡萄酒的起源也許可以追溯到1395年,當時勃艮第公爵菲利普·波爾德(Philippe the Bold)宣布不得在勃艮第種植佳美。他認為黑比諾是更好的葡萄,但是,毗鄰的博若萊地區的人們擁抱了佳美葡萄。其實佳美就是由黑比諾和一種古老的白葡萄品種- 古瓦(Gouais)雜交而成的。另外,由於博若萊的土壤主要為花崗岩土壤,特別適合佳美葡萄酒的生長,由此產生的葡萄酒質量非常好,佳美葡萄找到了家。

除了博若萊新酒以外,博若萊也有迷人,精釀的葡萄酒。這些葡萄酒採用傳統的釀酒法,有些也會在木桶中進行陳釀,具有相當的陳年能力。

beaujolais-map

博若萊在1937年成為法定產區- 博若萊大區級(Beaujolais AOC),在1950年,區域內一些葡萄園被升為博若萊邨莊級(Beaujolais Villages)法定產區。另外區內還有10個特級園是博若萊葡萄酒最高質量的代表-博若萊特級(Cru Beaujolais)。著名的葡萄酒大師(MW)-Mary Ewing曾對這10個Cru就適飲期,做過一個簡單的分類:第一類酒體最清爽,適合在三年內飲用;第二類酒體濃鬱一些,最好在瓶內陳年一年後,在四年內飲用;第三類酒體厚實,需要較長的瓶陳時間,適飲期可以達到10年甚至更久。

第一類:布魯伊(Brouilly)、雷妮(Regnie)、希露薄(Chiroubles)

Brouilly-Soil

布魯伊(Brouilly):博若萊Cru裡最南邊也是面積最大的一個產區,占博若萊紅葡萄酒地區的20%。它的葡萄酒在六個公社生產:Cercié, Saint-Lager, Charentay, Odenas, Saint-Etienne-la-Varenne and Quincié。因為地域寬廣,所以各個葡萄園的土壤成分差別很大,出產的酒的風格也相距甚遠。Saint-Etienne-la-Varenne,Odenas和Quincié的主要土壤成分為特有的粉紅色花崗岩,而Charentay則主要為石灰石沉積沖積物。早在1769年,布魯伊(Brouilly)的公社就開始釀酒,並且是16個獲準向巴黎出售葡萄酒的博若萊教區之一。

Robert-Perroud-Brouilly2

這裡是博若萊唯一可以添加其他葡萄品種(15%)如:黑比諾(Pinot Noir),霞多麗((Chardonnay),阿裡高特(Aligote)和勃艮第香瓜(Melon de Bourgogne),和佳美混釀的Cru。這裡出產的酒果味豐富,清新活潑,主要香氣是櫻桃、蔓越莓、藍莓、醋栗等莓果香氣。剛接觸博若萊Cru的酒友們,可以選擇這個產區。

Regnie-soil

雷妮(Regnie):葡萄園分布於一平方英裡的一片富含礦物質粉色花崗的山坡上,平均海拔約1,150英尺。這裡據說是羅馬時期,羅馬人最先在博若萊產區種植葡萄的地方。於1988年12月8日被授予Cru酒莊地位,是10個Crus中最年輕的。這裡的80個種植者中,大部分都採用有機種植和釀造,為了土壤和葡萄園的將來,限制化學制品的使用。

Jean-Michel-Dupré-1948-de-Regnie

這裡出產的酒是所有Cru裡口感最輕盈的,帶有明顯的紅醋栗、蔓越莓等紅色漿果香氣,偶爾還會帶有紫羅蘭花香,香氣濃鬱,結構緊湊,帶有礦物質盒香料的氣息,具有良好的持久度。

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希露薄(Chiroubles):這個一平方英裡多一點的產區內,有種非常特殊的沙土-gore,這種土壤為佳美葡萄提供了完美的生長條件,讓生產出來的酒質地非常細膩,被稱為「最博若萊」的Cru。希露薄是10個Cru中海拔最高的Cru,葡萄園位於海拔820至1,475英尺之間。這裡的平均溫度比博若萊其他產區要低,從而讓這裡的葡萄籐生長周期比其他產區晚5-10天。

Chateau-de-Javernand-2015-Chiroubles

這裡出產的酒帶有迷人的有紫羅蘭,鳶尾花,鈴蘭和牡丹的花香,同時伴隨著黑胡椒等香料的氣息,高海拔和低溫賦予酒清爽的酸度,口感豐富。

第二類:布魯伊丘(Cote de Brouilly)、富樂裡(Fleurie)、聖-阿穆爾(Saint-Amour)

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布魯伊丘(Cote de Brouilly):面積1.3平方英裡,是布勞伊(Brouilly)的一個子地區,但卻擁有自己的Cru,位於布魯伊(Brouilly)的山坡上。這裡有一種特殊的藍色火山石 Diorite,當地人稱為「cornes vertes」。 由於地形原因,人們一直在與土壤流失作鬥爭。葡萄種植者在斜坡上挖溝,以排幹水分,並定期在葡萄樹之間添加覆蓋物來固定水土。

這裡的酒具有新鮮葡萄和鳶尾的香氣,精致而優雅。由於土壤的原因,這裡的酒比布魯伊更加強勁濃鬱,帶有更多的礦石和香料氣息,陳釀後會表現出更好的風採。

Fleurie-Soil

富樂裡(Fleurie):被稱為博若萊的皇後(Queen of Beaujolais),以其特有的細膩高貴而聞名。以所在的小鎮名稱命名,历史可以追溯到1000多年前。當時主要是修道院的安居地,直到十九世紀,葡萄種植和釀酒作坊開始興旺起來。

Cave de Fleurie

二十世紀初,鎮上成立了合作酒窖,也就是今天的老字型大小酒莊——Cave de Fleurie,如今,該酒窖集合產區三分之一的葡萄進行釀酒,其餘有幾十家獨立的家庭式酒莊。富樂裡葡萄園分別分布於鎮上la Madone、Grille-Midi、La Chapelle des Bois、Champagne等十三個地方區域。其中,La Madone葡萄園位於一個小山丘上。山丘頂上,有一座聖母小教堂。當登上山頂的時候,整個產區的葡萄園和富樂裡鎮一覽眼底,所以,當地人把La Madone視為富樂裡的象徵。1936年9月11日,富樂裡產區獲得國家產品原產地和質量控制機構(INAO)授予法定產區命名。

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充滿花朵和水果的芬芳:紫羅蘭、玫瑰花、鳶尾草、桃子、黑茶蔍子和紅果,加上宜人的口感、酸度,餘韻柔美悠長,可以說是充滿魅力,被評為眾多博若萊酒莊酒中最具女性氣質的一款。擁有很好的陳年能力,有些好的年份可以輕松陳放10-15年。

Saint-Amour-Soil

聖-阿穆爾(Saint-Amour):位於博若萊最北部,最靠近勃艮第。位於葡萄種植區的最北端,那裡的土壤以花崗岩和粘土,片岩和石灰石混合為特徵。聖-阿穆爾在1946年被指定為Cru。Saint Amour的名字在法語裡表示 「神聖的愛」,如今這裡已被公認為最浪漫的薄酒萊。

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實際上,這裡的酒有兩種風格。其中20%-25%的酒在每年2月就會上市,是10個Cru中最早上市的。典型的博若萊風格,採用浸漬法釀制。帶有濃鬱的果香和飽滿的口感。為了情人節,他們還特別設計了一個丘比特的標簽,很多酒莊都將其印在酒標上。

Patrick-Tranchand-Saint-Amour

另一種則採用傳統法國酒的釀造方式,帶有明顯的杏、桃等核果的香氣,加上黑醋栗、桑葚的果香,帶有香料和烤面包的香氣。酒體緊致飽滿,有很好的陳年能力,一般4-5年後達到最佳飲用期。

第三類:謝納(Chenas)、朱麗娜(Julienas)、墨貢(Morgon)、風車磨坊(Moulin-a-Vent)

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謝納(Chenas):這個名字來自於「chênes in French」,意為「橡樹林」,是10個Cru裡面積最小,產量最稀少的,土壤為典型的花崗岩質砂土。這裡曾經是一片茂密的橡樹林,後來在勃艮第公爵菲利普·波爾德(就是那個禁止勃艮第種植佳美的公爵)的命令下,將橡樹全部砍掉種植葡萄。這一決定,成就了謝納。這裡的葡萄酒在18世紀運往巴黎後,稱為路易十三的最愛之一。

Pascal Aufranc Chenas Vigne de 1939

濃鬱花香,帶有明顯的香料、木制香氣,口感飽滿細膩,具濃鬱的礦物成份,須於瓶中陳釀數年才可達致完美──層次豐富,帶有香料和木香氣息的魅力。被稱為「天鵝絨籃子裡的一束鮮花」!

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朱麗娜(Julienas):名字來源於羅馬時期在這裡種植葡萄的凱撒大帝(Julius Caesar),其建邨和釀酒历史都可追溯至2000年以前。這個Cru裡擁有多種類的土壤類型,在兩平方英裡內,包含西部的花崗岩基土壤,東部的古代沖積沉積物和一些含沙量高達30%的沙質土壤。該產區涵蓋了四個邨莊:朱利埃納斯(Juliénas),朱利埃(Julieli),埃默林格斯(Emeringes)和普魯茲利(Pruzilly)。

Château de Juliénas Cuvée Prestige

因為這裡多樣的土壤,從而出產的酒也帶有複雜的香氣。深寶石紅色的酒,帶有草莓,紫羅蘭,肉桂,紅醋栗和牡丹的香氣,伴隨著礦物質和香草、香料的氣息。

Morgon-Soil

墨貢(Morgon):僅次於布魯伊的第二大Cru。這裡的土壤是富含氧化鐵和錳的火山石。在4.5平方英裡範圍內,有六個不同的葡萄園:大克拉斯(Gras),萊斯魅力(Les Charmes),科特迪瓦(Côtede Py),科塞萊特(Corcelette),萊斯米庫德(Les Micouds)和杜比(Douby)。

Morgon 1935 Vieilles Vignes

這裡的酒帶有成熟的櫻桃,桃子,杏和李子香氣,口感醇厚飽滿,結構強勁。帶有明顯的礦物質和苔蘚的味道,具有非常好的陳年潛力。

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風車磨坊(Moulin-a-Vent):博若萊的國王(King of Beaujolais)。面積兩平方英裡,海拔750至1,280英尺。由易碎的粉紅色花崗岩(稱為gore)組成,其土壤中含有錳的縫隙,賦予Moulin-à-Vent以其獨特的特徵。據說以前酒農在種植葡萄時,需要在花崗岩上打孔才能種植。為了打擊冒名風車磨坊產區的葡萄酒,馬貢(Mâcon)法院於1924年首次註冊Moulin-à-Vent這個產區名。

Yohan Lardy Moulin-à-Vent Cru Les Michelons

年輕時的風車磨坊,以車厘子和紫羅蘭香氣為主,陳年之後,逐漸散發出鸞尾花、成熟水果、香料、松露、麝香的味道,酒體醇厚,結構複雜,層次豐富。有非常好的陳年能力,遇到好的年份,甚至可以陳年20年以上。

總的來說,10個博若萊 Crus各具優勝之處,各自以當地的風土特色結合了佳美葡萄的典型特徵,釀出風格回異的葡萄酒,為大家帶來不同的風味和芳香組合。喜歡勃艮第的朋友們,有機會也可以試一下這些優秀的博若萊Cru。

 

 

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Cindy

作者: Cindy

WSET3級,來自有中國葡萄酒「黃埔軍校」之稱的西北農林科技大學葡萄酒學院, 除了品酒什麼都不會的「酒呆子」,貓痴宅女一枚

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