當你搖晃著手裏的紅酒杯時愛不釋手，酒體與你邂逅之後，整個意境多了幾分溫度與甜度，那麼你知道葡萄酒本身含有多少的甜度嗎？

葡萄酒的甜度源於葡萄，去於發酵，而決定葡萄的糖份含量與天氣卻有著千絲萬縷的關係。當年“82年的拉菲”深得人心，釀出了歎為驚止的葡萄酒，在波爾多1982年被賜為“世紀大年”，由於其氣候達到了葡萄理想的生長環境，充裕的光照、晝夜高溫差累積糖份，否則常年受到霜凍、季風、降水、冰雹等極端天氣的影響，葡萄品質會大打折扣，酸度與糖份不平衡，無論從口感上或是葡萄含糖量都會出現或多或少的偏差。

溫暖氣候條件下
在溫暖的天氣和氣候中，葡萄更容易成熟，較低的酸度、較高的糖分。但並不會因為葡萄糖份含量高而釀出來的葡萄酒會更甜，在經過酵母發酵過程，糖份會轉化為酒精和二氧化碳，發酵越徹底，含糖量越低，酒精度越高，釀出來的酒也愈為飽滿濃郁，如果喜歡果味馥鬱，可以選擇溫暖氣候的產區。

涼爽氣候條件下
在涼爽的天氣和氣候中，葡萄成熟得較為緩慢，不太成熟的葡萄具有較高的酸度，品嘗起來清爽；糖份的含量也隨之降低，導致了葡萄酒的酒精度也降低，酒體輕盈。如果你喜歡淡雅清脆的，可以選擇涼爽氣候的產區。

葡萄酒根據糖份的含量可以分為：
幹型葡萄酒：含糖量小於或等於4.0g/L的葡萄酒
半幹葡萄酒：含糖量4.1～12.0g/L的葡萄酒
半甜葡萄酒：含糖量12.1～45.0g/L的葡萄酒
甜葡萄酒：含糖量大於45g/L的葡萄酒

不同的葡萄品種含糖量不同，以下為含糖量較高：
歌海娜(Grenache)：25-27° Brix
仙粉黛(Zinfandel)：24-28° Brix
小西拉(Petite Sirah)：25-27° Brix
丹魄(Tempranillo)：24-27° Brix

正所謂靠天吃飯，靠地穿衣，再來就是人定勝天，除了葡萄品種與生俱來帶有相對較高的糖分含量，不同的釀造工藝葡萄酒含有較大的含糖量差別：

起泡酒(Sparkling wine)，含有一定數量的二氧化碳氣泡，在瓶內或大型儲酒缸中自然形成，或被注入酒中，根據含糖量分為幹型、甜型等不同等級。
絕幹(Brut Natural或Brut Zéro)：每升含有少於3克的糖分
特幹(Extra Brut)：每升少於6克的糖分
幹(Brut)：每升少於15克的糖分
半甜或半幹(Extra Sec或Extra Dry)：每升含有12至20克的糖分
甜(Sec)：每升含有17至35克的糖分
特甜(Demi-Sec)：每升含有33至50克的糖分
絕甜(Doux)：每升含有50克以上的糖分

貴腐(Noble Wine)：葡萄感染貴腐黴，生長在早上陰冷，水汽充足，下午乾燥炎熱的環境，過分成熟而在樹上幹萎的葡萄釀制而成的糖分較高，味道甜美的葡萄酒。貴腐最為出名的三大產區，法國蘇玳(Sauternes)、匈牙利托卡伊(Tokaji)、德國，而蘇玳最出名的滴金酒莊(Chateau d’Yquem)糖分可以去到140~150g/L；在托卡伊Aszú貴腐葡萄酒中，分級以筐(Puttonyos)來表示，從低到高分別為3P（60g/L）、4P（90g/L）、5P（120g/L）、6P（150g/L）和Aszú-Eszencia（180g/L）；在德國貴腐葡萄酒中，嚴格按照採收葡萄的含糖量分級，其中最高的兩個等級BA（110–128 °Oe）與TBA（ 150–154 °Oe ）屬於貴腐酒，Beerenauslese簡稱為BA，即 用“逐粒精選”葡萄釀出的酒，而Trockenbeerenauslese簡稱為TBA，用“逐粒精選的乾枯葡萄”釀造出的酒。

阿瑪羅尼(Amarone)：用風乾葡萄釀造的幹型紅葡萄酒，葡萄採收之後被放置在通風條件良好的室內風乾3個月或以上，水份散失留下跟多的風味物質與糖分，用更多的葡萄乾釀制高酒精度與豐富濃郁的口感，甚至可以達到12g/L。