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酸到無朋友的西班牙白酒 Txakoli

甚麼是 Txakoli de Euskadi ?

查克裡(Txakoli ) (讀音:Cha-Ko-Lee)在西班牙又名為 Chacoli ,在香港未必有太多機會試到,就算有也是很少選擇,我相信只因入口商未必敢碰此區,查克裡(Txakoli )不是葡萄名,而是代表一種該區傳統酒的風格,而 Euskadi 則代表 巴斯克(Basque Country)巴斯克自治區 (Basque Autonomous Community ) ,橫跨了西法兩國,查克裡(Txakoli ) 跟生活在西班牙大西洋沿海地區的 巴斯克(Basque)人有緊密的連系,是代表當地極幹身且酸度高的白酒或微氣酒,在日常生活中用來配菜的酒,位於西班牙北部,分成了三個D.O,分別為查克裡-吉塔裡亞(Txakoli de Getaria D.O)、查克裡-比斯開省 (Txakoli de Bizkaiko / Bizkaia D.O ) 和 查克裡-阿拉瓦(Txakoli de Alava D.O),該區擁有清爽涼快的天氣且多雨,普遍酒莊都是家族式,葡萄園小,釀酒規糢細,多集中在高海拔的山坡上,不能夠商業化操作,葡萄農在此等天氣環境下都努力爭取葡萄成熟,這也解釋為何查克裡(Txakoli )的酒有低酒精高酸度的表現,而且愈近海的葡萄園,也會表現出更多的礦物感(帶鹹的感覺)。3個D.O 加起來不超過二百間酒莊,而且出產的葡萄酒多在本地消費享用,較少做出口,所以香港飲家要試不容易。

查克裡-吉塔裡亞(Txakoli de Getaria D.O)成立於 1989,三個D.O之中最早成立的D.O也是三個之中最大的,靠近沿海城巿聖塞巴斯蒂安(San Sebastian),產出的酒較普遍與酒泥接觸陳熟。

查克裡-比斯開省 (Txakoli de Bizkaiko / Bizkaia D.O )(成立於1994年,三個之中離大西洋最近的,所以也是礦物感較重的一區,區內有不同的微氣候,產出的葡萄酒質量層次不齊。

查克裡-阿拉瓦(Txakoli de Alava D.O)成立於2001年,三個中最小,也是最遲獲得 D.O的產區。

白酒最主要葡萄是  白蘇黎(Hondarrabi Zuri),(在 Bizkaiko又命 Ondarrabi Zuri ) 由於酸度尖銳,如果不是配食物淨飲,坦白講是非常不討好的,但如果用查克裡(Txakoli ) 配上 Tapas或海鮮等食物,則會交出非常高水平的表現,我在會場試了好幾家,發現部份酒莊或釀酒師已改良釀酒方法,例如將與酒泥接觸的時間延長、運用橡木桶陳熟,又或者混調其他葡萄品種如霞多麗(Chardonnay) 或 雷司令(Riesling),以降低原本的酸度,增加圓潤的口感,這些都令此區的白酒大有作為,我相信假以時日查克裡(Txakoli )或會成為西班牙出產高質白酒的潛力產區之一,不止在白酒的世界,特別是在西班牙炎熱的天氣下,是缺酸不缺甜的。產區也會產紅酒,最主要用上了葡萄  紅貝爾薩(Hondarrabi Beltza),但小編認為白酒才是該區的亮點!

大家如果日後在巿場見到查克裡(Txakoli ),不妨買來試試。

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作者: 技安

小弟飲過兩年酒, 塵世中一個迷途小酒迷, 希望用盡自己一生的時間領略葡萄世界的美。

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