探索義大利兩個DOC Candia dei Colli Apuani & Colli di Luni

【意大利 Tuscany 托斯卡納開發大西北】技安 2012年2月

小編只是今早在 卡拉拉(Carrara) 看了一會當地最出名的大理石,中午已經馬上投入葡萄酒工作,絕無偷懶!!!

分別參觀了卡拉拉(Carrara) 和 馬薩(Massa) 產區兩家不同酒莊,前者历史感重,設有 度假區域(Resort)提供餐館住宿等,而後者在馬薩(Massa) 區的小酒莊,家庭味甚濃,釀酒設備在民居之底層,小規糢作業。這兩區的特色都是離海不遠,葡萄園海拔較高且多在斜坡之上, 而且規糢很小。

走到托斯卡納(Tuscany) 的大西北地區卡拉拉(Carrara) 與馬薩(Massa) 兩鎮,到訪當地兩家酒莊,也出席了一個雲集十多個當地葡萄酒農的試酒會,試到Candia dei Colli Apuani 和 Colli di Luni 兩個DOC 產區的酒,稱為葡萄農試酒會,是因為在場很多莊主或酒莊代表都不懂英語,大家只能透過眼神交流和心靈相通,以及深深一飲來代替講話,而且他們對巿場推廣和宣傳技巧仍很幼嫩,很多都沒有準備宣傳單張或簡介,甚至連張名片也沒有,試到喜歡想訂酒要怎麼辦呢? 由於每家酒莊規糢不大,有的只有兩三公頃的葡萄園,每年產量也就幾千瓶,有的酒莊就只釀造一款酒,在這樣的背景下,對他們來說要參加國際性酒展去拓展出口確實是非常困難,但其實這些無人註意的小產區小酒莊,他們釀出來的酒卻非常有特色,更能表現該區的氣候、風土、历史和傳統,所以我們 陳舊伴侶不怕艱辛,千裡迢迢來到他們門口,搜羅一些不為人知的隱世巨星。

在場的同業們個個試了幾款酒就走去食飯,只有我一個試齊全部的酒款,DOC Candia dei Colli Apuani 覆蓋了馬薩(Massa),卡拉拉(Carrara) 與 Montignoso 地區,以白酒較出名,最少要用70% 維蒙蒂諾(Vermentino)  ,紅酒採用了 黑維蒙蒂諾( Vermentino Nero)和產區獨有的紅葡萄 Massaretta (又名巴薩琳娜 Barsaglina) 。這裡的葡萄園多位於海拔較高的陡斜山坡上,小農家規糢,機械化和商業化在這裡是不可行的,看著那斜度就知他們在這裡打理葡萄園絕不容易,天氣方面陽光充沛,離海不遠,故葡萄園受到海風影嚮。而另一鄰區DOC Colli di Luni ,位於托斯卡納(Tuscany) 的西北邊緣,白酒都以 維蒙蒂諾(Vermentino) 為主,而紅酒則跟著基安蒂(Chianti )類似,以 桑嬌維塞(Sangiovese) 為主,配合其他葡萄卡耐奧羅(Canaiolo) 與綺麗葉驕羅( Ciliegiolo) 等等,當然黑維蒙蒂諾(Vermentino Nero) 也可用上。

   

兩個DOC 產區的維蒙蒂諾(Vermentino) 擁有非常好的酸度,主要受惠於高度和海風的關系,但本人更喜歡這區用橡木桶陳熟的維維蒙蒂諾(Vermentino) ,帶火石和煙薰的氣息,礦物感重,用上橡木桶則增加了酒體的重量,雖然本人一向喜歡不經木桶修飾的清爽型白酒,但這區的維蒙蒂諾(Vermentino) 葡萄卻不像部份霞多麗(Chardonnay)經木桶陳化後產生的油膩感,部份酒莊為了添加橡木桶元素而犧牲了果味和酸度,而 維蒙蒂諾(Vermentino) 與橡木桶兩者之間非常融和,並沒有扼殺了葡萄酸爽的本質,反而跟木桶互相提升,相得益彰,小弟強力推薦這區入過橡木桶的維蒙蒂諾(Vermentino)

第一次初試黑維蒙蒂諾(Vermentino Nero) 與巴薩琳娜(Massaretta / Barsaglina)紅葡萄,前者酒體屬中度偏輕身,充沛的新鮮水果,帶花香、草苺等紅果味道,甚至在口中會令你聯想到少許白酒的熱帶水果氣息,十分討喜。而巴薩琳娜(Massaretta / Barsaglina)葡萄主要被這裡的釀酒者用來混調其他葡萄,以作添加酒色和單寧之用, 葡萄分類學家(Ampelographers mpelographers)則指出 Massaretta 在生態形學上跟葡萄桑嬌維塞(Sangiovese) 相似,由於這葡萄皮薄,容易被Botrytis (灰色葡萄孢菌)侵害,而且適應環境能力很低,沒有抵抗幹旱的能力,產量少無效率,結果漸漸被葡萄農族棄,在近年幾乎絕種,後來被知名葡萄科研者 Paolo Storchi 聯同了Lorieri 家族在 Podere Scurtarola 開了一塊實驗與研究的葡萄田,拯救了此葡萄品種,小編品嘗了此葡萄的酒款,酒色較深,帶厚實一點的黑果,有藍梅和布林等味道,單寧相對重點點,香氣挺誘人,但暫未有太深刻的印象,可能未試到一款較標準的酒款,而且在場很多款都不是單一的 Massaretta,還不算試到這葡萄的純特性。

攝於馬薩(Massa )產區的高處, 可看到離海不遠, 而且葡萄園多位於陡峭的斜岥上, 難於工作, 在這裡種葡萄釀酒並不是一件容易的事
希望日後能夠將Candia dei Colli Apuani 和 Colli di Luni 兩個區的白酒帶回來給大家品嘗,我會繼續為大家採訪意大利其他各區酒莊

 

 

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作者: 技安

小弟飲過兩年酒, 塵世中一個迷途小酒迷, 希望用盡自己一生的時間領略葡萄世界的美。

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