今天位於義大利 Valpolicella 產區 Pietro Clementi 的莊主女兒Maria Clemeti 去到葡萄園進行 Suckering 的工作 (義大利文: Spollonatura ) ，究竟 Suckering 是做什麼的?

「Suckering 」即是「剔枝」 ，主要目的是為了去除葡萄樹多餘的幼芽，剪除幼枝，由於葡萄樹會長出額外的幼芽，而整棵葡萄樹每個部份都需要養份供給，多一條芽枝就會多一份營養負擔，如果不做剔枝Suckering 工作，葡萄樹的生長走勢就會無法控制，到最後令到果實沒有充足養份成熟，葡萄品質就會大打折扣，而對於土壤肥沃水份充足的葡萄園，保留多餘的枝芽可以幫助消耗過多的養份，所以葡萄農會按他們的經驗和當地風土的特點去決定葡萄樹上可預留幼芽的數量，一般待新枝長出後一個月左右是剔枝的最佳時間，因為新枝與主枝連接得不是很堅固，稍為用少少力就可拔掉，但如果遲左整理，新枝長得堅固了，咁就要花更多時間用剪刀剪去了

我們杯中喝到的美酒確實得來不容易啊～，全是手作功夫