想當年酒小妹我第一次聽到有人問我是否知道葡萄酒也會暈浪 ? 我聽到的時候真的只有傻笑 ?

正當我笑不停的時候, 身旁那位朋友卻冷笑朋一聲, 然後拋下一兩字 : 無知 ?

死不認輸的我, 當然深深不忿被恥笑, 結果經我明查暗訪後……… 當然真的知道自己的無知? 但不打緊! 學海無涯, 酒海無邊? 今天就等我一邊喝酒, 一邊同大家分享為何酒會暈船浪?

為什麼萄葡酒會暈船浪? 原來葡萄酒在經過長時間在海上飄浮的運輸過程後， 會產生俗稱“暈瓶” 的狀態，英文叫Bottle Shock或Bottle sickness，其成因專家也未能準確論述，只知道葡萄酒像人一樣有生命的，就算被裝進酒瓶裡，也在不斷演化轉變，而葡萄酒裡的所有複雜元素如酚、單寧、香氣和味道的複合物，相互間都在不斷反應著，晃動會加速這些反應，或加速了短暫性的氧化，令酒短時間變得平平無其(Flat)，香氣暫時變得封閉，酒體鬆散，酸度會偏高等等…這個時候的葡萄酒不太適宜飲用。 “暈瓶” 的葡萄酒需要靜置一段時間，等瓶內酒體恢復活力， 那就可以喝到酒原本最佳狀態啦 ?

一般剛到貨倉的新貨，都需要1-2星期讓酒靜止恢復，而處理婚宴酒時，我們也會安排早1-2天送到會場，讓酒保持靜態一陣子，到開瓶便達到最佳狀態?

所以暈船浪的酒不會永遠昏睡，只需要給他一點時間?

下次再同大家分享，我繼續品酒了 ?

(图片来源 : BIZARROCOMICS.COM)

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