聖愛美隆一級莊柏菲酒莊（Chateau Pavie）莊主傑拉德·佩斯（Garard Perse）一開始所從事的職業跟酒並沒有任何關系，而經历20年的重新塑造成就了今天的一級莊柏菲酒莊（Chateau Pavie）。

傑拉德·佩斯（Garard Perse）的傳奇經历

傑拉德·佩斯（Garard Perse）出生於法國巴黎的蒙馬特（Montmartre）高地，父親是一名油漆工，有著8個兄弟姐妹，父母親只能睡在客廳，而且經常會停水。他在14歲到17歲的三年間是一名賽馬騎手，不過那段時間帶給他的記憶似乎並不美好。「賽馬騎手是用棍棒打出來的，教練沒有一點憐憫之心。」他說，「我一直很喜歡馬，但我不喜歡賽馬比賽——除了生意上的。」16歲時，他還做過大樓的油漆工。一位大樓電力系統的負責人建議傑拉德加入他的自行車俱樂部並參加一些比賽。他加入了俱樂部，並且贏得了比賽。

有一天，傑拉德·佩斯（Garard Perse）在領獎臺上將他得到的冠軍花束送給了一位少女。這位少女正是他未來的妻子陳特。傑拉德·佩斯說：「我們那時口袋空空，一文不名。」

後來他們買了一家小型超市，從早上6點到晚上10點工作了五年，沒有假期。多年來，傑拉德·佩斯（Garard Perse）在巴黎郊區收購了6家超級市場和大賣場，並在建造和出售這些超級市場時，考慮退休到一個小型葡萄酒莊園，最好是在聖埃美隆（Saint-Emilion）。機會來得比預期的要早。1990年首次前往聖埃美隆（Saint-Emilion）。他們愛上了小鎮，該地區及其葡萄酒。1993年，當他們聽說Querre一家正在尋找接管Monbousquet城堡的人時，他們做出了閃電般的決定。這筆交易在短短兩個星期內就達成了。珀斯（Perse）以4,500萬法郎（6,860,000噸）的價格購買了全部33公頃的土地，並立即動用了另外850萬法郎（t1,300,0000）的裝修酒窖和陳年酒窖。

傑拉德·佩斯（Garard）與柏菲酒莊（Chateau Pavie）

1998年，傑拉德·佩斯將名下的幾家店面出售，得到了2億法郎，隨即從瓦萊特（Valette）家族手中買下了柏菲酒莊（Chateau Pavie）。當時酒莊的狀況並不好，已經再收2年，一直在虧錢，葡萄酒的水平也一般，而傑拉德·佩斯（Garard Perse）卻毅然決然的買下了，他說：他看到了這款37工錢土地的潛力，它有著波爾多別的地方沒有的複雜性，他不想釀造葡萄酒，只想保留這一塊土地葡萄酒的特性。當時如今現代釀酒宗師米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）所推行釀酒技術飽受爭議，而傑拉德·佩斯（Garard Perse）大膽的採用了當時米歇爾·羅蘭（Michel Rolland）提出的蔬果技術，並鼓勵葡萄酒中蘋果乳酸發酵。結果表明，葡萄酒變得更加集中和濃鬱。

柏菲酒莊（Chateau Pavie）升級為一級特等酒莊（Premier Grand Cru Classe(A) status，成為聖愛美隆四大一級莊之一。除了占地37公頃的柏菲酒莊（Chateau Pavie），Perse家族還擁有同樣位於聖埃美隆的柏菲德凱斯酒莊（Chateau Pavie Decesse）、美景夢多酒莊（Chateau Bellevue-Mondotte），以及位於卡斯蒂永丘（Cotes de Castillon）的朗樂士酒莊 （Clos Lunelles）和栢菲精神（Esprit de Pavie）。