年轻一代的宠儿—Lambrusco

位于意大利中部美食发源地艾米丽-罗马涅产区(Emilia-Romagna)内,许多标志性的意大利文化和艺术品牌,如法拉利,兰博基尼,玛莎拉蒂,杜卡迪都在这里。而历史悠久的“Lambrusco”也在这里。“Lambrusco”不仅仅是个产区的名字,还是一个葡萄家族的名称,也是当地产的葡萄酒的名字。接下来我们就一起了解一下“Lambrusco”。

Lambrusco

什么是Lambrusco葡萄?

Lambrusco葡萄是由一个野生葡萄品种发展而来,是意大利最古老的葡萄品种之一。该葡萄品种充满着野生、自然的气息,随后被慢慢驯化。根据伊特鲁里亚人的叙述,在意大利Lambrusca葡萄仅此一种,但是它的变种及与其他葡萄嫁接的品种多达60余种,遍布整个意大利。

在它与其他葡萄嫁接的葡萄品种中,最为常见的就是一下几个品种

  • Lambrusco salamino (种植最广)
  • Lambrusco grasparossa
  • Lambrusco maestri
  • Lambrusco marani
  • Lambrusco di Sorbara

Lambrusco葡萄以其高产和浓郁的果香,酿造出的起泡酒轻盈、香甜,价格低廉出名。之前,被称为葡萄酒中的“可口可乐”,在意大利本土和国外市场上广受欢迎。现在,越来越多的酿酒师开始意识到,必须控制产量才能酿造出高品质的Lambrusco。

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Lambrusco葡萄酒是如何制作的?

Lambrusco主要是红色的起泡酒,气泡丰富,果香浓郁,适合趁早饮用。而酿造Lambrusco时,主要使用三种方法:

最常见的酿造法是罐式发酵法(Metodo Martinotti),普罗塞克(Prosecco)最常用方法,能够很好地突出葡萄品种的风格。

瓶中发酵法(metodo classico,亦即香槟常用传统法,酿造出来的酒更加细腻。

还有一种叫做古法的酿造方式(metodo ancestrale,不加糖,通常以皇冠帽封瓶,不经除渣,这种方法最老,酿造的蓝布鲁斯科往往能经久陈年。

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最知名的Lambrusco葡萄酒产区有哪些?

艾米丽-罗马涅产区(Emilia-Romagna)是Lambrusco葡萄酒最大的产区。其中有四个最出名的DOC小产区分别是:

索巴拉蓝布鲁斯科 DOC(Lambrusco di Sorbara DOC)

最出名的lambrusco葡萄酒就来自这个产区。主要采用Lambrusco di Sorbara葡萄(最高可以混酿40% Lambrusco salamino)。这个产区以花香四溢,带有明显的红果香气,颜色浓郁,酸度适中,酒体轻盈的干红而出名。

卡斯泰尔韦蓝布鲁斯科格斯帕罗萨(Lambrusco Grasparossa di Castelvetro)

Lambrusco葡萄酒DOC产区中最小的产区。主要采用Lambrusco grasparossa葡萄来酿造。这个产区以酒体饱满、单宁强劲,颜色浓郁的lambrusco干红而出名。

蓝布鲁斯科雷斯安诺 DOC(Lambrusco Reggiano DOC)

使用最多不同的类型的lambrusco葡萄来酿酒。这个产区从酒体轻盈型、微气泡半干型到颜色浓郁、酒体紧致的干红都有生产。

圣克罗切蓝布鲁斯科萨拉米诺(Lambrusco Salamino di Santa Croce)

这个产区主要使用Lambrusco salamino葡萄(最高可以使用10%其他品种混酿)来酿造。主要出差酒体轻盈、颜色较浅的干型或者半干型的起泡酒,以干爽的口味见长。

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年轻一代的新宠

如今的消费者们,已经不想以前,追求浓郁的颜色和更高的酒精度,他们更热衷于酒与风土的呼应、与食物搭配的能力,以及更加的轻松易饮。这样来看,Lambrusco的时代似乎终于要来临了:它几乎是这几个特点的高度集合体。更妙的是,它还是“带气泡儿的”!在炎热的天气里,打开一瓶冰冻的Lambrusco,倒入杯中,鲜艳的红色气泡激荡着,喝入口中,跳跃的起泡搭配香甜的口感,带来愉悦好心情。

8月过半,快热晕了?不妨来一瓶Lambrusco,让鲜艳的气泡伴你度过一个欢腾红火的盛夏吧!

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Cindy

作者: Cindy

WSET3级,来自有中国葡萄酒“黄埔军校”之称的西北农林科技大学葡萄酒学院, 除了品酒什么都不会的“酒呆子”,猫痴宅女一枚

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