小甜心“佩德罗-希梅内斯(Pedro Ximenez)”

佩德罗-希梅内斯(Pedro Ximenez) 是一种白葡萄品种,最常见于西班牙南部的蒙的亚-莫利莱斯(Montilla-Moriles)产区。该品种皮薄,极易患病,且产量较低。传统上会将采收后的佩德罗-希梅内斯(Pedro Ximenez)放在太阳下晒干,让葡萄干缩,糖分因此更加集中浓郁。它与赫雷斯(Jerez)产区的甜葡萄酒有着密切的联系,它可用来增加酒款甜度,有时也会单独装瓶酿成色深丶浓郁的甜型雪莉。但是,今日的佩德罗-希梅内斯(Pedro Ximenez)已逐渐被更能抵抗疾病的帕洛米诺·菲诺(Palomino Fino)取代,而近来几乎所有供雪莉酒使用的佩德罗-希梅内斯(Pedro Ximenez)都改由隔壁的蒙的亚-莫利莱斯(Montilla-Moriles)产区进口。

此外,马拉加(Malaga)、安达卢西亚(Andalucía)、瓦伦西亚(Valencia)、埃斯特雷马杜拉(Extremadura),以及葡萄牙的阿连特如(Alentejo)“这里被称为Perrum”,都有佩德罗-希梅内斯(Pedro Ximenez)的踪影。

据说,佩德罗-希梅内斯(Pedro Ximenez)最初是十七世纪一位西班牙士兵(传说名为Pedro Ximenez)从荷兰回国时,自莱茵河流域带进西班牙。至于,为何他会觉得生长在寒冷的莱茵河畔的葡萄树,能移植到西班牙最炎热的蒙的亚-莫利莱斯(Montilla-Moriles)产区,便不得而知了。再者,目前莱茵河流域好像也没有任何近似佩德罗-希梅内斯(Pedro Ximenez)特性的品种。无论如何,这是一个有趣的故事。

佩德罗-希梅内斯(Pedro Ximenez)单一品种雪莉酒款是最诱人的甜酒之一其质地极为浓稠丶丝滑,拥有糖浆般的酒体,些微的酸度刚好足以让酒款不致过于甜腻,风味则充满了葡萄与葡萄的香气。经过索雷拉系统陈年的佩德罗-希梅内斯(Pedro Ximenez),酒色常会浓到近乎变深黑,而且风味非常浓郁。

佩德罗-希梅内斯(Pedro Ximenez)也种植于澳洲,但数量比帕洛米诺·菲诺(Palomino Fino)少,两者在统计数字上常混为一谈,也常倒进同一个混调槽。在智利佩德罗-希梅内斯(Pedro Ximenez)被称为PedroJiménez,大多数的智利佩德罗-希梅内斯(Pedro Ximenez)都用来蒸馏制成白兰地(即Pisco ),而在艾尔基谷(Elqui Valley)产区的Mayu酒庄却以佩德罗-希梅内斯(Pedro Ximenez)酿成可口的干型白酒。

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Ian

作者: Ian

从一个酒店仓管,机缘巧合走上葡萄酒不归路,现WSET葡萄酒二级的小菜鸟,希望以后跟大家分享葡萄酒趣味,交流互相学习

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