人情味建构农村，农村种出葡萄 by 技安  2020年2月

其实我一般喝到的葡萄酒， 除了谈及酒庄的天然风土、庄主或酿酒师故事、酿酒设备和酿酒流程等等…还有什么？

图一

图二
摄于特拉阿尔塔（D.O Terra Alta） 的拿富（Lafou） 葡萄园，图一是负责管理葡萄园的靓仔大叔，图二是酒庄靓仔负责人。

相信要了解农村体系与及人与人之间的关系，才能更深入理解葡萄酒并不只是一般在酒庄网站看到的相关历史或酒款简介这么简单。

图一的靓仔大叔是负责打理 拿富（Lafou）的葡萄园，我跟酒庄负责人参观葡萄园的时候撞到他，好奇问一下当天是周六，不是假期吗？大叔不懂英语，由酒庄负责人翻译，周六、日在欧州确是放假，他今天回来是做自己的事情，修剪一下巴旦木树，利用酒庄的地方多种一些巴旦木树来增加自己的收入，而酒庄对葡萄园工这样的外快形式也是抱开放态度，因为现在要找富经验的园工非常困难，后生一代已不愿承继，纷纷跑到城巿工作，确实需要一点额外的福利。然而葡萄的质量除了取决于天然的风土，还得靠葡萄园工熟手的修枝、日常在葡萄园做的护理工作、预防疾病虫害的经验，采收筛选葡萄等等….这一切相关的工作经验都是透过几十年一手一脚日积月累回来的，葡萄园工就是农家出身，自己家族的爷爷奶奶一代、爸妈都是从事葡萄或其他农作物种植的工作，所有的经验技巧一代传一代，他们会到其他酒庄打工，同时也拥有自己的葡萄园，由于规模不大，未能成为酒庄的规格酿酒，所以一般只能售卖葡萄到较大规模的酒庄酿酒，成为其他酒庄酒款的原料，例如这位大叔家里就拥有一小块40年老树龄本地葡萄 莫内尼优（Morenillo） 的葡萄田，酒庄负责人说该块葡萄园是 Batea 区内最老的 莫内尼优（Morenillo） ，酒庄利用了他的老藤接枝到自己的葡萄园 (该葡萄用于酒庄酒款 Lafou el Sender)，也会买他种出来的葡萄酿酒。而酒庄靓仔负责人家族也有葡萄园，而自己则到 拿富（Lafou）担任销售并兼任酿酒工作，当天闲谈当中大叔就拿起了手机，给我们看了相片，提到了区内前几天那场前所未有的大雨，令他整块田都水浸起来，对来年葡萄种植的准备工作非常不利，令他非常头痛，大家既是宾主，也是邻里、朋友、甚至合作伙伴的关系。

大家可见每个产区内的农村社区，人与人之间的关系千丝万缕，互相依赖，那股乡村的人情味成为了我们瓶中好酒一个很重要的部份。