什么是PIWI

PIWI（发音为pee-vee）是Pilzwiderstandsfähige Rebsorten（这都不止26个字母了……）的缩写，翻译过来就是：抗真菌的葡萄品种。

大家可能对PIWI觉得很陌生，其实PIWI就在你的身边。我们现在喝的葡萄酒中，大部分的葡萄品种，都是PIWI葡萄品种的起源。而PIWI品种的起源，就要从葡萄酒的暗黑编年史——1863至1872年的根瘤蚜生化危机开始说起。

随着苏黎世运河的开通，欧美之间开通了贸易航线，大批made in america随着轮船销往欧洲。这些货物中包括美国的良种李子树苗以及可人的美洲橘子树。据推测，根瘤蚜就是寄居在这些树苗的根部以及果农泥泞的靴底坐着轮船来到欧洲的。而欧洲的葡萄酒酒农根本没有意识到这会对自己的葡萄园带来灭顶之灾。酒农们只是偶尔发现，自己的葡萄总是结出不成熟的果子，不过他们宁愿相信这些都是天公不作美。直到1876年，酒农将枯死的葡萄藤从土壤里挖出，看到根茎被啃食殆尽的葡萄藤他们才意识到问题的严重性。

将农药，硫磺加热并用一种叫做”Piqure”对土壤进行熏蒸

为了消灭根瘤蚜，酒农们尝试了各种各样的方法：用水淹、在葡萄园土地之间做隔离器，使用杀虫剂等，但是都收效甚微，尤其是大规模使用杀虫剂，这种行为被波尔多酒商称为”糟蹋土地“。最终，在1872年，法国人Jules Emile Planchon 和美国人Charles Valentine Riley 等人组成的研究小组发现了最后的救星-嫁接法。通过将欧洲葡萄枝嫁接到美国抗蚜品种的根或者砧木上来抵御根瘤蚜的繁殖。

而这种欧美嫁接品种，也算是PIWI的开端。

为什么要使用PIWI？

葡萄树很容易受到病菌的侵害。尤其是白粉病和霜霉病，这两种真菌类病毒具有极强的传染性，并且很难根治，会反复发作。每年葡萄田都会发生6-18次，每次防治都会使用大量的化学药剂。而过量的化学药剂，又会对土壤造成污染和伤害，破坏整个葡萄园里的生态环境。

随着有机葡萄酒越来越盛行，人们越来越重视如何减少化学物品对葡萄的影响。但是不如使用化学药剂，葡萄又会变得很容易遭受病虫害，造成减产，严重的时候，还会导致颗粒无收。如何能同时保证葡萄的产量和品质，成了当前人们研究的主要课题。

而PIWI葡萄从根本上解决了这个问题。PIWI葡萄自身就带有对病菌的抵抗力，不再需要化学药剂的防止，大量节省了人工成本。而没了化学药剂的影响，PIWI葡萄产出的葡萄酒更具有自然的风味和更长的陈年能力。