什么是 Txakoli de Euskadi ?

查克里（Txakoli ） （读音：Cha-Ko-Lee）在西班牙又名为 Chacoli ，在香港未必有太多机会试到，就算有也是很少选择，我相信只因入口商未必敢碰此区，查克里（Txakoli ）不是葡萄名，而是代表一种该区传统酒的风格，而 Euskadi 则代表 巴斯克（Basque Country）巴斯克自治区 (Basque Autonomous Community ) ，横跨了西法两国，查克里（Txakoli ） 跟生活在西班牙大西洋沿海地区的 巴斯克（Basque）人有紧密的连系，是代表当地极干身且酸度高的白酒或微气酒，在日常生活中用来配菜的酒，位于西班牙北部，分成了三个D.O，分别为查克里-吉塔里亚（Txakoli de Getaria D.O）、查克里-比斯开省 （Txakoli de Bizkaiko / Bizkaia D.O ） 和 查克里-阿拉瓦（Txakoli de Alava D.O），该区拥有清爽凉快的天气且多雨，普遍酒庄都是家族式，葡萄园小，酿酒规模细，多集中在高海拔的山坡上，不能够商业化操作，葡萄农在此等天气环境下都努力争取葡萄成熟，这也解释为何查克里（Txakoli ）的酒有低酒精高酸度的表现，而且愈近海的葡萄园，也会表现出更多的矿物感(带咸的感觉)。3个D.O 加起来不超过二百间酒庄，而且出产的葡萄酒多在本地消费享用，较少做出口，所以香港饮家要试不容易。

查克里-吉塔里亚（Txakoli de Getaria D.O）成立于 1989，三个D.O之中最早成立的D.O也是三个之中最大的，靠近沿海城巿圣塞巴斯蒂安（San Sebastian），产出的酒较普遍与酒泥接触陈熟。

查克里-比斯开省 （Txakoli de Bizkaiko / Bizkaia D.O ）(成立于1994年，三个之中离大西洋最近的，所以也是矿物感较重的一区，区内有不同的微气候，产出的葡萄酒质量层次不齐。

查克里-阿拉瓦（Txakoli de Alava D.O）成立于2001年，三个中最小，也是最迟获得 D.O的产区。

白酒最主要葡萄是  白苏黎（Hondarrabi Zuri），(在 Bizkaiko又命 Ondarrabi Zuri ) 由于酸度尖锐，如果不是配食物净饮，坦白讲是非常不讨好的，但如果用查克里（Txakoli ） 配上 Tapas或海鲜等食物，则会交出非常高水平的表现，我在会场试了好几家，发现部份酒庄或酿酒师已改良酿酒方法，例如将与酒泥接触的时间延长、运用橡木桶陈熟，又或者混调其他葡萄品种如霞多丽（Chardonnay） 或 雷司令（Riesling），以降低原本的酸度，增加圆润的口感，这些都令此区的白酒大有作为，我相信假以时日查克里（Txakoli ）或会成为西班牙出产高质白酒的潜力产区之一，不止在白酒的世界，特别是在西班牙炎热的天气下，是缺酸不缺甜的。产区也会产红酒，最主要用上了葡萄  红贝尔萨（Hondarrabi Beltza），但小编认为白酒才是该区的亮点！

大家如果日后在巿场见到查克里（Txakoli ），不妨买来试试。