探索意大利两个DOC Candia dei Colli Apuani & Colli di Luni

【意大利 Tuscany 托斯卡纳开发大西北】技安 2012年2月

小编只是今早在 卡拉拉(Carrara) 看了一会当地最出名的大理石,中午已经马上投入葡萄酒工作,绝无偷懒!!!

分别参观了卡拉拉(Carrara) 和 马萨(Massa) 产区两家不同酒庄,前者历史感重,设有 度假区域(Resort)提供餐馆住宿等,而后者在马萨(Massa) 区的小酒庄,家庭味甚浓,酿酒设备在民居之底层,小规模作业。这两区的特色都是离海不远,葡萄园海拔较高且多在斜坡之上, 而且规模很小。

走到托斯卡纳(Tuscany) 的大西北地区卡拉拉(Carrara) 与马萨(Massa) 两镇,到访当地两家酒庄,也出席了一个云集十多个当地葡萄酒农的试酒会,试到Candia dei Colli Apuani 和 Colli di Luni 两个DOC 产区的酒,称为葡萄农试酒会,是因为在场很多庄主或酒庄代表都不懂英语,大家只能透过眼神交流和心灵相通,以及深深一饮来代替讲话,而且他们对巿场推广和宣传技巧仍很幼嫩,很多都没有准备宣传单张或简介,甚至连张名片也没有,试到喜欢想订酒要怎幺办呢? 由于每家酒庄规模不大,有的只有两三公顷的葡萄园,每年产量也就几千瓶,有的酒庄就只酿造一款酒,在这样的背景下,对他们来说要参加国际性酒展去拓展出口确实是非常困难,但其实这些无人注意的小产区小酒庄,他们酿出来的酒却非常有特色,更能表现该区的气候、风土、历史和传统,所以我们 陈旧伴侣不怕艰辛,千里迢迢来到他们门口,搜罗一些不为人知的隐世巨星。

在场的同业们个个试了几款酒就走去食饭,只有我一个试齐全部的酒款,DOC Candia dei Colli Apuani 覆盖了马萨(Massa),卡拉拉(Carrara) 与 Montignoso 地区,以白酒较出名,最少要用70% 维蒙蒂诺(Vermentino)  ,红酒采用了 黑维蒙蒂诺( Vermentino Nero)和产区独有的红葡萄 Massaretta (又名巴萨琳娜 Barsaglina) 。这里的葡萄园多位于海拔较高的陡斜山坡上,小农家规模,机械化和商业化在这里是不可行的,看着那斜度就知他们在这里打理葡萄园绝不容易,天气方面阳光充沛,离海不远,故葡萄园受到海风影响。而另一邻区DOC Colli di Luni ,位于托斯卡纳(Tuscany) 的西北边缘,白酒都以 维蒙蒂诺(Vermentino) 为主,而红酒则跟着基安蒂(Chianti )类似,以 桑娇维塞(Sangiovese) 为主,配合其他葡萄卡耐奥罗(Canaiolo) 与绮丽叶骄罗( Ciliegiolo) 等等,当然黑维蒙蒂诺(Vermentino Nero) 也可用上。

   

两个DOC 产区的维蒙蒂诺(Vermentino) 拥有非常好的酸度,主要受惠于高度和海风的关系,但本人更喜欢这区用橡木桶陈熟的维维蒙蒂诺(Vermentino) ,带火石和烟薰的气息,矿物感重,用上橡木桶则增加了酒体的重量,虽然本人一向喜欢不经木桶修饰的清爽型白酒,但这区的维蒙蒂诺(Vermentino) 葡萄却不像部份霞多丽(Chardonnay)经木桶陈化后产生的油腻感,部份酒庄为了添加橡木桶元素而牺牲了果味和酸度,而 维蒙蒂诺(Vermentino) 与橡木桶两者之间非常融和,并没有扼杀了葡萄酸爽的本质,反而跟木桶互相提升,相得益彰,小弟强力推荐这区入过橡木桶的维蒙蒂诺(Vermentino)

第一次初试黑维蒙蒂诺(Vermentino Nero) 与巴萨琳娜(Massaretta / Barsaglina)红葡萄,前者酒体属中度偏轻身,充沛的新鲜水果,带花香、草苺等红果味道,甚至在口中会令你联想到少许白酒的热带水果气息,十分讨喜。而巴萨琳娜(Massaretta / Barsaglina)葡萄主要被这里的酿酒者用来混调其他葡萄,以作添加酒色和单宁之用, 葡萄分类学家(Ampelographers mpelographers)则指出 Massaretta 在生态形学上跟葡萄桑娇维塞(Sangiovese) 相似,由于这葡萄皮薄,容易被Botrytis (灰色葡萄孢菌)侵害,而且适应环境能力很低,没有抵抗干旱的能力,产量少无效率,结果渐渐被葡萄农族弃,在近年几乎绝种,后来被知名葡萄科研者 Paolo Storchi 联同了Lorieri 家族在 Podere Scurtarola 开了一块实验与研究的葡萄田,拯救了此葡萄品种,小编品尝了此葡萄的酒款,酒色较深,带厚实一点的黑果,有蓝梅和布林等味道,单宁相对重点点,香气挺诱人,但暂未有太深刻的印象,可能未试到一款较标准的酒款,而且在场很多款都不是单一的 Massaretta,还不算试到这葡萄的纯特性。

摄于马萨(Massa )产区的高处, 可看到离海不远, 而且葡萄园多位于陡峭的斜岥上, 难于工作, 在这里种葡萄酿酒并不是一件容易的事
希望日后能够将Candia dei Colli Apuani 和 Colli di Luni 两个区的白酒带回来给大家品尝,我会继续为大家采访意大利其他各区酒庄

 

 

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作者: 技安

小弟饮过两年酒, 尘世中一个迷途小酒迷, 希望用尽自己一生的时间领略葡萄世界的美。

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