为何要堆肥?

 

庄园要孕育出优质的酿酒葡萄,需要条件很多,其中一项有关环境的,就是土壤贫瘠。泥土愈贫瘠,葡萄就会更加自强不息,努力发展根部系统,树根会往更深处伸延,找寻水源和吸收有限的养份,这样果实果粒较小,外皮对果肉的比例增多,葡萄汁液更浓郁,酒的风味会较佳。可能有人会问,既然土壤贫瘠是好条件,何以近年常听到葡萄园需要堆肥(compost)?堆肥是肥料吗?

首先我们搞清楚上述两者定义,虽然最理想的葡萄种植处是贫瘠之地,但个别庄园土壤仍须因情况施肥,但堆肥并肥肥料(fertilizers),葡萄园进行堆肥,是因为堆肥对庄园的环境和土壤健康有莫大裨益。适当的堆肥可有效增加土壤的微生物水平,令土壤充满生机,尤其上世纪有不少庄园使用过多杀虫除草喷剂,杀死大量园内泥土中的微生物,土壤生机频临危险边缘;庄园可透过进行堆肥改善土壤健康情况,并慢慢释放出树藤所需的大量微量元素及营养素,改善土壤养分含量,减少对矿物肥料的使用量。

堆肥可当成覆盖物(mulches)般使用,可增加面层土壤的绝缘能力,让葡萄藤生长得更佳。堆肥提高整体葡萄树生产力之可持续性,例如作为覆盖物时减少土壤表层蒸发率,可为土壤保水,提高湿度,降低泥土温度,减少对灌溉的需求,有助抗旱和节省用水,在干旱且法例有灌溉规管的产区尤其有用。堆肥覆盖物亦可减少野草乱生,在澳洲有研究显示可减少野草达六成,减少对除草剂需求。此外,堆肥覆盖物既可减慢土壤侵蚀速度,亦增加土壤中的有机物,强化土壤结构和排水能力,可降低作物压力和减省生产成本,葡萄树产量得以稳定,改善葡萄质量(可提高产量达三成五),增加庄园资本值。

如何和使用哪一种堆肥,则要视乎庄园条件和状况而定,例如泥土含有粘土较多的地方,因土壤储水多,堆肥时要避免使用过于幼细和厚身的覆盖物,否则不能排走过多水分的话,会影响树藤和葡萄质素。

理想的堆肥是较成熟的,其湿度较佳,物理、化学和生物稳定性更高,未够成熟的堆肥因为尚在分解中,因此有可能引起土壤缺氧和释出对树藤有害的有机酸。

酒庄会选择自行生产堆肥,或直接向堆肥公司购入商用堆肥。大部分商业堆肥都是五成是碳,而另外五成是结合了氧气、氢气、磷及其他不同成分,包括重金属、塑料肥料、木屑锯屑、金属和石头等等。堆肥组合千变万化,有的质素好,却也有些含有细菌和污染物,故此不同国家的环境部、农业部和国际间有机认证机构对堆肥均有一定要求和规范。

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作者: Rebecca

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