今天位于意大利 Valpolicella 产区 Pietro Clementi 的庄主女儿Maria Clemeti 去到葡萄园进行 Suckering 的工作 (意大利文: Spollonatura ) ，究竟 Suckering 是做什么的?

「Suckering 」即是「剔枝」 ，主要目的是为了去除葡萄树多余的幼芽，剪除幼枝，由于葡萄树会长出额外的幼芽，而整棵葡萄树每个部份都需要养份供给，多一条芽枝就会多一份营养负担，如果不做剔枝Suckering 工作，葡萄树的生长走势就会无法控制，到最后令到果实没有充足养份成熟，葡萄质量就会大打折扣，而对于土壤肥沃水份充足的葡萄园，保留多余的枝芽可以帮助消耗过多的养份，所以葡萄农会按他们的经验和当地风土的特点去决定葡萄树上可预留幼芽的数量，一般待新枝长出后一个月左右是剔枝的最佳时间，因为新枝与主枝连接得不是很坚固，稍为用少少力就可拔掉，但如果迟左整理，新枝长得坚固了，咁就要花更多时间用剪刀剪去了

我们杯中喝到的美酒确实得来不容易啊～，全是手作功夫