葡萄酒也会晕船?

想当年酒小妹我第一次听到有人问我是否知道葡萄酒也会晕浪 ? 我听到的时候真的只有傻笑 ?

正当我笑不停的时候, 身旁那位朋友却冷笑朋一声, 然后抛下一两字 : 无知 ?

死不认输的我, 当然深深不忿被耻笑, 结果经我明查暗访后……… 当然真的知道自己的无知? 但不打紧! 学海无涯, 酒海无边? 今天就等我一边喝酒, 一边同大家分享为何酒会晕船?

为什么萄葡酒会晕船? 原来葡萄酒在经过长时间在海上飘浮的运输过程后, 会产生俗称“晕瓶” 的状态,英文叫Bottle Shock或Bottle sickness,其成因专家也未能准确论述,只知道葡萄酒像人一样有生命的,就算被装进酒瓶里,也在不断演化转变,而葡萄酒里的所有复杂元素如酚、单宁、香气和味道的复合物,相互间都在不断反应着,晃动会加速这些反应,或加速了短暂性的氧化,令酒短时间变得平平无其(Flat),香气暂时变得封闭,酒体松散,酸度会偏高等等…这个时候的葡萄酒不太适宜饮用。 “晕瓶” 的葡萄酒需要静置一段时间,等瓶内酒体恢复活力, 那就可以喝到酒原本最佳状态啦 ?

一般刚到货仓的新货,都需要1-2星期让酒静止恢复,而处理婚宴酒时,我们也会安排早1-2天送到会场,让酒保持静态一阵子,到开瓶便达到最佳状态?

所以晕船的酒不会永远昏睡,只需要给他一点时间?

下次再同大家分享,我继续品酒了 ?

(图片来源 : BIZARROCOMICS.COM)

参考网址:http://www.winespectator.com/drvinny/show/id/44883

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Ricky

作者: Ricky

长气的废中,志愿是从废中变暖男,从不懂葡萄酒到陪着你酒,不断再进化~

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