你已经是十几年酒龄的老酒鬼了，你深深得偏爱浓重的果味和明显的橡木味道的葡萄酒，你也知道哪个酒庄酿造风格颇合你意，但是你却未曾发掘酿造这瓶酒的酿酒师为何人？而今天为你介绍的酿酒宗师米歇尔·罗兰（Michel Rolland），我敢说你绝对喝过他酿造的酒，甚至你仔细查找那瓶你最心仪的酒款都非常有可能是他酿造亦或他是酿酒师顾问的酒庄。

米歇尔·罗兰（Michel Rolland）现代葡萄酒酿酒宗师又称“飞行酿酒师”，目前已是超过100家酒庄的酿酒顾问。

1947年出生于法国利布尔讷(Libourne)酿酒世家，在父亲的鼓励下他高中毕业后考入波尔多葡萄酒专门学校，学习葡萄栽培与酿造。在那个年代酿酒师其实并不是什么光鲜有技术的职业，大多学习酿酒的人不过是因为环境需要为了糊口而学习的一门技术。而米歇尔·罗兰（Michel Rolland）不仅不甘于做一个平庸的酿酒师亦要重新刷新人民对酿酒师这一行业的认知。

1966年，米歇尔•罗兰进入了位于苏玳的白塔葡萄种植学校（校址其实就是苏玳一级庄 Château la Tour-Blanche 的城堡）学习。

1968年，凭借出色的成绩，罗兰与其他四位学生一道被选入波尔多大学继续深造。

1977年，罗兰开始对土壤结构分析感兴趣，当时并没其他实验室有类似的研究。

1979年，现代酿酒工艺雏形开始奠定：采收较晚、发酵时的温度控制、延长的浸渍期，这一年葡萄采收机首次出现，罗兰也开始竭尽全力地劝说酒庄更换老旧的、不干净的木桶，以避免酒香酵母（Brettanomyces）带来的异味，即便那时没有人知道酒香的存在。

1983年米歇尔·罗兰（Michel Rolland）引荐罗伯特·帕克参加1982年份波尔多期酒的品鉴。

1985年，罗兰发明了如今广为应用的「疏果」（Green Harvest）技术，通过牺牲产量来提高剩余果实的集中度和成熟度，还能空出空间来减小疾病风险。在追求产量的年代这种蔬果技术并不为人所接受，当时只有三家右岸酒庄敢使用这项技术——Troplong-Mondot, Angelus, Clinet，他们的葡萄酒质量也因此飞速提高。

1987罗伯特·帕克向加利福尼亚州（California）的思美酒庄（Simi Winery，隶属LVMH集团）推荐了米歇尔·罗兰。这一次推荐让米歇尔·罗兰（Michel Rolland）开始与波尔多之外的酒庄有了交集，也为他“飞行酿酒师”的生涯奠定了基础。

2001年，罗兰建议 Château Pape Clément 采用人工脱粒，将葡萄细心地从梗上摘下，再小心地放到发酵罐中，保持果实的完整，减少氧化危害。

波尔多米歇尔·罗兰（Michel Rolland）合作酒庄

Angélus, St-Emilion Grand Cru/Armens, St-Emilion Grand Cru/Ausone, St-Emilion Grand Cru/Beauregard, Pomerol/Bellefont-Belcier, St-Emilion Grand Cru /Bellevue Mondotte, St-Emilion Grand Cru/Bibian, Haut-Médoc/Blason de l’Evangile, Pomerol/le Bon Pasteur, Pomerol/Bonalgue, Pomerol/Branas Grand Poujeaux, Moulis

Brillette, Moulis/de Camensac, Haut-Médoc/Cap de Faugères, Côtes de Castillon/Cap Léon Veyrin, Listrac-Médoc/Certan de May de Certan, Pomerol/Chapelle d’Ausone, St-Emilion Grand Cru/Clarke, Listrac-Médoc/la Clémence, Pomerol/Clément-Pichon, Haut-Médoc/Clinet, Pomerol/Clos des Jacobins, St-Emilion Grand Cru/Clos du Clocher, Pomerol/Clos l’Eglise, Pomerol/Clos les Lunelles, Côtes de Castillon/Clos Saint-Martin, St-Emilion Grand Cru/la Commanderie de Mazeyres, Pomerol/Corbin, St-Emilion Grand Cru/Côte de Baleau, St-Emilion Grand Cru/la Couspaude, St-Emilion Grand Cru

le Crock, St-Estèphe/Croix de Labrie, St-Emilion Grand Cru/Destieux, St-Emilion Grand Cru/Destieux, St-Emilion Grand Cru/la Dominique, St-Emilion Grand Cru/l’Evangile, Pomerol/Faugères, St-Emilion Grand Cru/Faugères Cuvée Péby, St-Emilion Grand Cru/la Fleur de Boüard, Lalande de Pomerol/la Fleur de Gay, Pomerol/Fombrauge, St-Emilion Grand Cru/Fontenil, Fronsac/Franc-Mayne, St-Emilion Grand Cru/la Garde, Pessac-Léognan/le Gay, Pomerol/Giscours, Margaux/Grand Mayne, St-Emilion Grand Cru/Grand Ormeau, Lalande de Pomerol/Grand-Pontet, St-Emilion Grand Cru/les Grandes Murailles, St-Emilion Grand Cru/les Grands Chênes, Médoc/la Gravière, Lalande de Pomerol/Jean de Gué, Lalande de Pomerol/Julien, Haut-Médoc/Kirwan, Margaux/Larmande, St-Emilion Grand Cru/Larrivet-Haut-Brion, Pessac-Léognan/Lascombes, Margaux/Latour-Martillac, Pessac-Léognan/Léoville-Poyferré, St-Julien/Loudenne, Médoc/Magrez-Fombrauge, St-Emilion Grand Cru/Malartic-Lagravière, Pessac-Léognan/Malescot-Saint-Exupéry, Margaux/Monbousquet, St-Emilion Grand Cru/Pape Clément, Pessac-Léognan/Pavie, St-Emilion Grand Cru/Péby Faugères, St-Emilion Grand Cru/Petit Village, Pomerol/Peyfaures, Bordeaux Superior/Phélan-Ségur, St-Estèphe/le Plus de la Fleur de/Boüard, Lalande de Pomerol/Pontet-Canet, Pauillac/Ripeau, St-Emilion Grand Cru/Rochebelle, St-Emilion Grand Cru/Rouget, Pomerol/la Sérénité, Pessac-Léognan

/Smith Haut Lafitte, Pessac-Léognan/la Tour-Carnet, Haut-Médoc/Troplong-Mondot, St-Emilion Grand Cru/de Valandraud, St-Emilion Grand Cru/la Violette, Pomerol/Virginie de Valandraud, St-Emilion Grand Cru

美国纳帕米歇尔·罗兰（Michel Rolland）合作酒庄

Dalla Valle Vineyards, Oakville/Jericho Canyon Vineyard, Calistoga[6]/Harlan Estate, Oakville/Staglin Family Vineyard, Rutherford/Bryant Estate, Pritchard Hill