圣爱美隆一级庄柏菲酒庄（Chateau Pavie）庄主杰拉德·佩斯（Garard Perse）一开始所从事的职业跟酒并没有任何关系，而经历20年的重新塑造成就了今天的一级庄柏菲酒庄（Chateau Pavie）。

杰拉德·佩斯（Garard Perse）的传奇经历

杰拉德·佩斯（Garard Perse）出生于法国巴黎的蒙马特（Montmartre）高地，父亲是一名油漆工，有着8个兄弟姐妹，父母亲只能睡在客厅，而且经常会停水。他在14岁到17岁的三年间是一名赛马骑手，不过那段时间带给他的记忆似乎并不美好。“赛马骑手是用棍棒打出来的，教练没有一点怜悯之心。”他说，“我一直很喜欢马，但我不喜欢赛马比赛——除了生意上的。”16岁时，他还做过大楼的油漆工。一位大楼电力系统的负责人建议杰拉德加入他的自行车俱乐部并参加一些比赛。他加入了俱乐部，并且赢得了比赛。

有一天，杰拉德·佩斯（Garard Perse）在领奖台上将他得到的冠军花束送给了一位少女。这位少女正是他未来的妻子陈特。杰拉德·佩斯说：“我们那时口袋空空，一文不名。”

后来他们买了一家小型超市，从早上6点到晚上10点工作了五年，没有假期。多年来，杰拉德·佩斯（Garard Perse）在巴黎郊区收购了6家超级市场和大卖场，并在建造和出售这些超级市场时，考虑退休到一个小型葡萄酒庄园，最好是在圣埃美隆（Saint-Emilion）。机会来得比预期的要早。1990年首次前往圣埃美隆（Saint-Emilion）。他们爱上了小镇，该地区及其葡萄酒。1993年，当他们听说Querre一家正在寻找接管Monbousquet城堡的人时，他们做出了闪电般的决定。这笔交易在短短两个星期内就达成了。珀斯（Perse）以4,500万法郎（6,860,000吨）的价格购买了全部33公顷的土地，并立即动用了另外850万法郎（t1,300,0000）的装修酒窖和陈年酒窖。

杰拉德·佩斯（Garard）与柏菲酒庄（Chateau Pavie）

1998年，杰拉德·佩斯将名下的几家店面出售，得到了2亿法郎，随即从瓦莱特（Valette）家族手中买下了柏菲酒庄（Chateau Pavie）。当时酒庄的状况并不好，已经再收2年，一直在亏钱，葡萄酒的水平也一般，而杰拉德·佩斯（Garard Perse）却毅然决然的买下了，他说：他看到了这款37工钱土地的潜力，它有着波尔多别的地方没有的复杂性，他不想酿造葡萄酒，只想保留这一块土地葡萄酒的特性。当时如今现代酿酒宗师米歇尔·罗兰（Michel Rolland）所推行酿酒技术饱受争议，而杰拉德·佩斯（Garard Perse）大胆的采用了当时米歇尔·罗兰（Michel Rolland）提出的蔬果技术，并鼓励葡萄酒中苹果乳酸发酵。结果表明，葡萄酒变得更加集中和浓郁。

柏菲酒庄（Chateau Pavie）升级为一级特等酒庄（Premier Grand Cru Classe(A) status，成为圣爱美隆四大一级庄之一。除了占地37公顷的柏菲酒庄（Chateau Pavie），Perse家族还拥有同样位于圣埃美隆的柏菲德凯斯酒庄（Chateau Pavie Decesse）、美景梦多酒庄（Chateau Bellevue-Mondotte），以及位于卡斯蒂永丘（Cotes de Castillon）的朗乐士酒庄 （Clos Lunelles）和栢菲精神（Esprit de Pavie）。