葡萄美酒夜光杯，莫让灯光把它毁！

随着大家对生活品质上的追求越来越高，葡萄酒越来越受到欢迎。大多数家庭都会备上几瓶葡萄酒，有条件的家庭甚至会专门配备小型酒柜，以款待宾客或自己日常小酌一杯。很多人在保存葡萄酒的时候，都知道要恒温恒湿，让葡萄酒在一个舒适的环境中，才能最好的保存酒的风味。但有时候，你的美酒明明封藏得好好地，还是喝的时候出现了奇怪的“煮白菜和湿羊毛”一般的味道，大多数时候以为是高温导致美酒变质了。其实不一定。你知道吗？ 灯光也会毁美酒！不合理的灯光应用可能会让你的美酒氧化变质，失去本味。这到底是怎么一回事呢？

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当葡萄酒在自然光或灯光下持续曝光，会出现二甲基二硫化物污染（DMDS）或称为光击污染（light-strike）的缺陷。

“光击”（Light strike）

光线与酒精饮料的故事从1875年某个惬意慵懒的午后开始：阳光洒在草坪上，身侧冰桶里有清爽的清新啤酒，畅聊轻饮，却惊愕的感受到扑面而来的”臭鼬味“；仔细研究之下，惊讶的发现将啤酒暴露在阳光下竟然是啤酒变味的原因。从那时候起，啤酒就走进了不见阳光的暗黑史，再没有啤酒是装在透明玻璃瓶中的。

随后的日子里，酒商在透明玻璃瓶盛装的葡萄酒中也发现了类似的问题。对光线和葡萄酒质量的关系的研究也逐渐得到了重视。有趣的是根据个人感受不同，韭菜、湿纸板、湿羊毛、煮卷心菜和臭鼬味都被用来描述光击味。且褒贬不一，一部分啤酒爱好者就形容”光击”味感，是夏日午后沐浴在阳光里晒焦的感觉。

深色酒瓶

研究表明，光线对葡萄酒的影响大小依次为：红葡萄酒<桃红葡萄酒<白葡萄酒<香槟。酒体颜色越浅，越容易受到“光击”（Light strike）。而颜色越深的酒瓶，对酒的保护越强。透明白色玻璃瓶对光线毫无抵抗之力；绿色瓶相对来说，可以阻隔一部分光线；棕色、琥珀色的瓶子的光保护效果最明显。

为了降低光线对葡萄酒的影响，酒庄往往会选取深色的酒瓶。深色酒瓶虽然能够在一定程度上起到保护葡萄酒的作用，但是在储藏过程当中还是需要注意避光保存。

酒庄酒窖储藏条件，平时关灯，有人进去才临时打开

葡萄酒，容易被光、热、震动、温差、湿度所伤害。传统酒窖提供葡萄酒无光和常温的环境，除了保护其免于从不稳定的外界环境被伤害的可能，同时也提供了其良好的陈年环境。所以目前家庭用的恒温酒柜，其设定条件多半参考传统酒窖的环境：温度约16℃ ± 4℃，湿度保持65% ± 10%。

目前很多超市或者酒类专卖店，基本都只注意到要“恒温、恒湿”，却忽略“避光”这个条件。其实，为了追求陈列效果，酒架上通常灯火通明，有时候还有射灯对着葡萄酒，其实这样对葡萄酒很伤！强烈的光照会使葡萄酒快速氧化变质，导致酒质受损。

因此，下次去超市或者专卖店选酒时，记得选好之后，让店员从仓库里帮你取哦。